Como fazer Candi Sugar líquido para cervejas Belgas? Passo a passo.

Описание: A ideia é mostrar a parte prática de se fazer, com todos os passos. A receita foi uma mistura do que foi mostrado no vídeo do @beerschool e o seguinte artigo:

https://suigenerisbrewing.blogspot.co...

Para entender a teoria, sugiro ver o vídeo do @beerschool.

Receita:

1kg de açúcar
500ml de água (início) + 500ml de água (finalização)
5ml de limão
30g de DME


5g de cal virgem
200ml de água para diluir
Deixar decantar e filtrar a solução com filtro de café.

Esquentar até ferver os 500ml de água.

Adicionar o açúcar e o DME em outra panela e começar a esquentar. Inserir aos poucos a água fervendo até molhar todo o açúcar. Não ferver o melado até que todo o açúcar esteja molhado.
Após solubilizar todo açúcar, subir para 125 ~ 135 graus, adicionar o limão e manter nessa faixa por 30 minutos para a inversão do açúcar.

Após esses 30 min, subir a T para 145 ~ 160 graus e adicionar, lentamente, a solução alcalina do cal virgem na mistura e manter na faixa de 145 ~ 160 graus por 10 minutos. Ferver os 500ml finais de água, desligar o fogo do candi sugar e adicionar lentamente os 500ml de água quente no Candi para ter uma consistência final líquida fluida, pois fica mais fácil de utilizar na cerveja ou mosto.