Бефстроганов из говядины🌺

Описание: Ингредиенты:

говядина 500 г

лук 1 шт.

сметана 150 г

мука 1 ст. ложка

томатная паста 1 ст. ложка

вода 150 мл

соль

перец чёрный.

Приготовление:
Подготавливаем все ингредиенты. Мясо помойте и обсушите. Не разрезая говядину слегка отбиваем её. Я делаю это через пищевую плёнку, чтобы мясо не разбивалось. Нарезаем мясо поперёк волокон на тонкие ломтики (толщина около 5 мм). Ломтики нарезаем тонкой соломкой. Чем тоньше мы нарежем мясо, тем быстрее оно обжариться и тем больше сока останется внутри. Лук нарезаем тонкими четверть кольцами. Немного растительного масла наливаем в сковороду и очень хорошо разогреваем. Будем обжаривать мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, так, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой. Нам нужно, чтобы мясные кусочки сразу схватились корочкой, и тогда весь сок останется внутри.Если же мы выложим в сковороду сразу много мяса, оно отдаст сок и может быть жёстким. Солить на этом этапе не нужно, т.к. соль также провоцирует выделение сока из мяса, сделаем это позже. Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки. Т.к. кусочки у нас очень тонкие, этого времени достаточно, мясо успеет прожариться.Выкладываем обжаренную говядину в тарелку, и таким же образом жарим всё оставшееся мясо. Далее добавляем лук, обжариваем, посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и обжариваем ещё около 1 минуты. Добавляем сметану и томатную пасту. Наливаем воду и хорошо всё перемешиваем.Солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим ещё около 5 минут. Подбирайте гарнир к бефстроганову на свой вкус, он отлично сочетается с картошкой (жареной и пюре), рисом, макаронными изделиями. Приятного аппетита!❤️