【香煎鱈魚沙津 ｜ John Rocha 鹹蝦燦】

Описание: 鱈魚Cod Fish 是一種我經常用來入餚的海鮮食材，而做法也是非常簡單。今次這款沙律就配合了鱈魚，只需日本豉油和牛油就令我們體驗到「鮮味 umami」的第五元素。有朋友吃過後驚嘆「這麼好吃原來就是這麼簡單」。是啊！在家入煮就正是來得這樣的直接和簡單。

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鱈魚 400-500克
無鹽牛油 15克
日本味醂 3湯匙
日本豉油 3湯匙
羅馬生菜 1棵，切塊
青瓜 3條，切片
紅椒 1/2個，切條
黃椒 1/2個，切條
橙 1個，切片
青檸 1/2個
薄荷葉 適量
刁草 適量

Cod Fish 400g-500g
Unsalted butter 15g
Japanese mirin 3 tablespoon
Japanese soy sauce 3 tablespoon
Romaine lettuce 1 pc,cube
Cucumber 3pc, sliced
Red bell pepper 1/2pc , sliced
Yellow bell pepper 1/2pc, sliced
Orange 1pc ,sliced
Lime juice 1/2pc
Mint leaves, for garnishing
Dill, for garnishing

加入羅馬生菜，青瓜，紅椒，黃椒，橙在沙律碗上
Add romaine,cucumber,red bell pepper,yellow bell pepper and orange on a salad bowl

確保把鱈魚瀝乾
Make sure to drain the cod fish

在煎鍋加入油中火加熱
Heat oil in the frying pan over medium heat

加入鱈魚和無鹽牛油
Add cod fish and unsalted butter

每邊煎太約一分鐘
Sear about a minute on each side

加入日本味醂，日本豉油
Add mirin and soy sauce

加入無鹽牛油後離火
Remove from heat after adding unsalted butter

用火槍燒香鱈魚表面
Burn the surface of the cod fish with a blow torch

把鱈魚放上在沙律，加入沙律醬汁
Put the cod fish on top of the salad and add the salad sauce

加入青檸汁
Add lime juice

加入薄荷葉，刁草作裝飾
Add mint leaves and dill for garnish

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