Il gusto del sentire. La meraviglia di ciò che cresce | Fabio Vandelli | TEDxSassuolo

Описание: "Nel nostro ristorante non si tratta solo il cibo ma di gesti consapevoli: ascoltare la terra, rispettarne i tempi, trasformare la materia in emozione ma con tecnica.
In un mondo che corre, invito a coltivare il tempo giusto — quel ritmo lento che permette a una carota di diventare dolce o al miso di fermentare con pazienza. " Fabio Vandelli, premiato con un Cappello Guida de L’Espresso, porta in cucina una visione profonda che si traduce in piatti evocativi. Nel suo ristorante Erbavoglio a Modena ridisegna i confini del vegetale, raccontando storie di terra, ecosistemi e memoria. Ogni piatto è un manifesto di sostenibilità, ricerca e rispetto per la natura. Tra i suoi riconoscimenti più recenti: “The Best Vegetable Restaurant 2025” e il premio “Identità Golose 2025”, che confermano la sua voce unica in cucina. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx