Restaurantklassiker: Schweinefilet im Speckmantel – Kochen im Tal

Описание: Wir haben neulich überlegt: was sind eigentliche (fast vergessene )Klassiker aus deutschen Restaurants? Das Schweinefilet im Speckmantel war das erste, was uns einfiel. Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch eine gelingsichere Zubereitung. Dazu gibt es einen cremigen Kartoffelschaum und mit Vanille aromatisierten Karotten.
Viel Spaß und guten Appetit!


Z U T A T E N :

2 Schweinefilet ohne Kopf
2 rote Zwiebeln
1/2 TL Vanille
360g Bauchspeck
250ml Sahne
1 EL Tomatenmark
1TL Senf
200nl Wasser
1 TL Pfeffer in Lake
250g Kartoffelstampf
100ml Milch
50g Butter

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