CHEF ГОТВАЧЪТ СИ ТИ - С Крина ви представяме рецепта за Ризото със спанак и манатарки

Описание: Заедно с Крина ще погалим небцето ти и през екрана.
Съвкупност от аромати, финес и любов, се събират в едно от най-популярните италиански ястия - ризото. С внимание към всеки детайл, ти представяме ризото със спанак и манатарки по авторска моя рецепта и специалното участие на ориз Арборио от Крина Exotic Line.

Сега chef готвачът си ти!

Ето и рецептата:

Време за приготвяне 40 мин (за 6 порции)

Продукти:
• 400 g ориз Арборио Krina Exotic Line
• 20 g сушени манатарки
• 1-2 с. л. зехтин
• 400 g спанак
• 1 l пилешки бульон
• 100 g масло
• 1 глава лук
• ½ глава целина
• 3 ск. чесън
• 300 ml бяло вино
• 75 г пармезан
• 6 ч.л. маскарпоне
• 4 стръка мащерка
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. черен пипер

Приготвяне:
1. Залейте манатарките с около 300 мл вряла вода. Покрийте и оставете настрана.
2. Сотирайте спанака в 1-2 супени лъжици зехтин, овкусете със сол и оставете да се охлади.
3. Отцедете спанака. Половината нарежете на ситно, а останалото пасирайте с 3–4 супени лъжици бульон.
4. В тенджера сотирайте на слаб огън в ¾ от маслото нарязаните на ситно лук и целина за около 5 минути, добавете чесъна и мащерката. Овкусете със сол и черен пипер и гответе още 5 минути.
5. Отцедете манатарките като запазите водата им и нарежете на едро. Добавете ги към зеленчуците и гответе 5 минути.
6. Прибавете ориза, увеличете котлона и разбъркайте добре, оставяйки всяко зрънце да се покрие в маслената основа. Гответе на силен котлон 2 минути, докато оризът стане леко прозрачен.
7. Изсипете виното като продължавате да бъркате, докато изври.
8. Намалете котлона и добавете черпак от горещия бульон, заедно с водата от манатарките. Колкото по-дълго бъркате, толкова по-кремообразен ще е резултатът. След като бульонът почти се усвои, добавете още като не забравяте да разбърквате. Използвайте целия бульон, наливайки постепенно и гответе общо 15 минути. Оризът все още трябва да е твърде ал денте за ядене, но скоро ще омекне.
9. Добавете пюрирания и нарязан спанак и разбъркайте за още 2 минути. Текстурата на ризотото трябва да е като рохкава каша.
10. На финала прибавете останалото масло и почти целия пармезан и разбъркайте добре. Свалете от котлона и оставете да престои няколко минути.
11. Разпределете готовото ризото в чинии и сервирайте с лъжичка маскарпоне за всяка порция и настърган пармезан.