Recette : goret-mogette - Météo à la carte
Автор: Météo à la carte - France Télévisions
Загружено: 2017-10-17
Просмотров: 14372
Описание:
Voici la recette d'un plat typique vendéen le goret-mogette.
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
1kg d’échines de porc
1kg de mogettes demi-sec
200g de jambon cru
250g de beurre demi-sel
4 gousses d’ail
poivre, thym
Préparation :
Vider les mogettes
Couper la viande en morceau de 50g
Faire cuire la viande avec une gousse d’ail puis verser la préparation cuite dans la cocotte, ajouter deux volumes d’eau à hauteur et une poignée de gros sel de marin
Laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes
Faire revenir 15g de beurre, 3 gousses d’ail, le jambon cru et ajouter les demi-sec, mouiller avec le bouillon de la viande
Après cuisson, mélanger le jus de mogette puis le réchauffer, rajouter du beurre puis mixer
Dressage : Placer la viande, puis les mogettes en couche, terminé par du jambon cru
*** Qui est le chef ? ***
Lionel Gilbault
Les P'tits Ventres de Terre
79 Boulevard du Maréchal Leclerc, 85000 La Roche-sur-Yon
PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-...
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