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【農產加工】自製筍乾-輕微發酵 日曬乾燥 筍香濃郁的懷念古早味
Автор: 瑞星的一畝田
Загружено: 2020-07-24
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Описание:
#筍乾
筍乾(也稱作筍干)無論是煮控肉，燉排骨湯，或是滷豬腳都很好吃，滋味微酸及特殊的筍香讓肉多了一層滋味，每年竹筍產季必做脆筍、醬筍及筍乾，量雖少但能為餐桌增加變化。筍乾如何處理呢？我們將在這個教學影片中，把做法分享給大家。
作法分享：
0:00 麻竹筍不同部位做成不同的料理
0:46 放入鍋桌煮後放在鹽水中發酵
1:45 一兩天後取出重壓出水並曬乾
3:14 拿出來做成不同的料理
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