【お家でも簡単に作れる！】しっとり美味しいカステラの作り方 (How to make delicious castella that you can make at home)
Автор: ぽんこつパティシエ
Загружено: 2021-04-11
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みなさまこんにちは！ぽんコツパティシエと申します(✿´ ꒳ ` )♡
動画をご覧いただきありがとうございます！
今回は、【カステラ】の動画となります！
大元のレシピ提供は職場の仲良くしている先輩✨
そこから何度か試作して今回のレシピを仕上げました！
本格的なカステラを作るとなると、焼いている最中に泡切りという作業が入るんですが、今回はしません！
できるだけ簡単に、お店で買ったようなものになるように作ったレシピがこちら↓
【カステラ】18㎝スクエア型1台分
全卵 3個分 3 eggs
ハチミツ 35g Honey 35g
上白糖 140g sugar 140g
牛乳 50g Milk 50g
みりん 25g Mirin 25g
サラダ油 30g Salad oil 30g
強力粉 110g Strong flour 110g
ざらめ お好きなだけ crystal sugar As much as you like
160度35〜40分(25〜30分ごろに焼き色チェック。いい色になっていたらアルミホイルを被せる)
柔らかく火を入れたいので、今回はスクエア型に新聞紙をしいてからクッキングシートを敷いています。
砂糖は上白糖でも三温糖でも美味しいです
砂糖の配合が多く泡立ちにくくなっている為
、湯煎(80度程度)につけたまましっかりと立ててから下ろしてください。
湯煎につけたまま最後まで立てると潰れやすくなるのでご注意ください。
牛乳・みりん・サラダ油は一緒に計量しておいて、全卵を泡立てた後の残りの湯煎で温めておきます。
立てた生地に油分→粉の順に加えるのは、ある程度かさを減らす為です。
逆だとフカフカに仕上がってしまって、しっとり加減が物足りなかったので…
水分が飛びすぎないように、焼き上がったら手早くラップに包みます。
そしてキメを整える為にひっくり返したまま粗熱を取ります。(膨らんだ上の方がキメが荒く、下は重みで目が詰まります)
カステラは２日目以降が美味しいです♪
動画に上げていないお菓子やパンを載せていますので、興味のある方はフォローしていただけると嬉しいです！⭐︎
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※中の人はカワウソが大好きなため、カワウソが頻繁に動画に現れますが、本編とは全く関係ありませんので、『あぁ、いるな』くらいの気持ちでご覧ください！
#カステラ#手作り#castella#しっとり#ふわふわ#昔懐かしい
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