Panchineta | Pantxineta Siempre Crujiente | Receta Tradicional Paso a Paso

Описание: 🍰 Hoy preparamos una de las joyas de la repostería vasca: la Panchineta o Pantxineta, un postre con historia, sabor y ese punto de crujiente que enamora a quien lo prueba.

En esta versión te mostramos cómo conseguir que el hojaldre se mantenga siempre crujiente, gracias a un pequeño truco: hornearlo por separado y montar el postre al final, justo antes de servir. Así evitas que la crema humedezca el hojaldre y consigues un resultado perfecto, ligero y lleno de contraste.

Una receta sencilla pero elegante, ideal para compartir en cualquier época del año.
Porque cuando una Pantxineta está bien hecha… no necesita excusas para disfrutarla 😋

👩‍🍳 En este vídeo verás:
👉 Cómo preparar un hojaldre perfecto y ligero.
👉 Una crema pastelera suave, aromática y sin grumos.
👉 El montaje final con su toque de horno para un acabado irresistible.

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🍽 Ingredientes:
🍞 1 placa de hojaldre
🥜 150 g almendra fileteada sin tostar
🍬 Azúcar y azúcar glas para decorar
Para la Crema Pastelera:
🍶 1 l leche
🥚 3 yemas de huevo
🍬 150 g azúcar
🪵 1 poquito de vainilla
🌽 60 g de maicena

✍ Pasos:
✅ Para hacer la crema cogemos las yemas de huevo y después de batirlas echamos el azúcar y cuando ésta está integrada añadiremos la maicena y por último un chorrito de la leche sin calentar.
✅ Por otro lado, ponemos a infusionar la leche con la canela o la vainilla a fuego suave para que le cueste un rato hervir y de esa manera se impregne de los sabores de las mismas. Cuando vaya a hervir la leche la añadiremos a la mezcla anterior y volveremos a la misma perola previo paso por un colador. Volveremos a hacer hervir y una vez que llegue al mismo, en un minuto tendremos la crema lista. Si hubiéramos utilizado harina habría que cocinarla unos minutos más.
✅ Por otro lado, cortamos unos cuadrados de hojaldre, los pintamos con un poquito de huevo y añadimos las almendras y un poquito de azúcar. Horneamos a 180 º C en calor seco durante 18 minutos y ya lo tendríamos listo.
✅ A la hora del montaje abrimos el hojaldre al medio, metemos la crema y damos un golpe final de horno para acabar de rematar el postre. Decorar con azúcar glas o al gusto de cada uno.

📌 Capítulos:
00:00 Introducción y Truco
00:50 Introducción
01:55 Aromatizar la leche
02:40 Introducción de ingredientes
03:41 Truco final
05:48 Hojaldre
09:22 Montaje
10:15 Regeneración
10:34 Resultado final

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