Муссовый торт "Мандарин-кедр". Вкуснейший новогодний десерт!

Описание: Полено «Мандарин-хвоя»
Крем с кедровой хвоей:
4 желтка
80 г сахара
180 г сливок + 30-50 г для последующего добавления до 180 г (в фильме 180 градусов –ошибка!)
20 г срезанной кедровой хвои
5 г желатина + 25 г холодной воды для набухания
100 г сливочного масла
Шоколадный бисквит:
3 яйца
45 г миндальной муки
10 г муки
15 г какао
23 г сливочного масла растопить
80 гсахара
50 г кедровых орехов
Мандариновое желе:
100 мандаринового пюре
50 г сахара
3 г желатина + 15 г воды для набухания
Мандариновый мусс:
200 г мандаринового пюре
30 г сахара
180 г белого шоколада
8 г желатина + 40 г воды для набухания
4 желтка
240 г жирных сливок (33% и выше)
Сборка.
Внутренняя вставка: хвойный крем, мандариновое желе, бисквит.
Внешние слои: мандариновый мусс и глазурь.

Друзья, спасибо, что смотрите наш канал! Подписывайтесь на него, ставьте лайки, добавляйте ссылки друзьям, оставляйте комментарии.Готовить красивые и вкусные десерты - это просто!