쫄깃한 만두피와 느끼하지 않은 담백한 김치만두 황금레시피/ 절대 터지지 않는 만두피/ 김치 만두 / 명절요리/설요리/만두보관법/터지지않게 만두찌는법/ 날계란 넣지않는 만두속
Автор: 헬렌쿠킹 Helen Cooking
Загружено: 2022-01-31
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Описание:
만두피 반죽 2번 숙성시켜 절대 터지지 않는 극강의
쫀득함을 자랑하는 만두피 만들기와 날 계란 넣지 않고도
촉촉하고 쫀득한 만두속 만들기 비법을 공개합니다.
만두를 더욱 쫀득하게 터지지 않게 쪄서 보관하는 법과 얼리는 법 모두 전격 공개합니다.
이번 설명절이 이 레시피로 모두에게 칭찬듣고 인정받아 보세요 .
우리집이 최고의 만두 맛집이 될거예요 .
#터지지않는만두피만들기 #김치만두만들기 #설요리 #설음식
터지지 않는 만두피 :
중력분밀가루 500g
따뜻한 물 230ml + 소금 1t
물에 소금섞어 따뜻한 물을 밀가루에 넣고 대충 뭉쳐서 위생팩에 담아 실온에서 1시간
정도 숙성시켜 주세요 .
1시간후에 반죽을 치대서 다시 위생팩에 담아 2시간정도 실온에서 숙성해 주신후
꺼내서 넉넉히 밀가루를 뿌려가며 밀대로 밀어 만두피를 만들어 주세요 .
김치 고기 만두속 만들기 :
갈아 놓은 돼지고기 250g + 갈아 놓은 소고기 250g
(고기 밑간 : 다진마늘 1T, 맛술 1T, 올리고당 1T, 진간장 2T, 후추 조금, 참기름 1T)
30분정도 재웠다 약 90%정도 익도록 볶아서 체반에 걸러 주세요 .
양파 130g + 대파 1대 : 잘게 다져 체반에 걸러진 고기 볶음 육수 2T를 기름대신 넣어 볶아서
완전히 식혀주세요 .
김치 500g 잘게 다져 면보로 물기를 짜주세요.
두부 520g 물기를 면보로 물기를 짜주세요.
숙주 420~450g (숙주를 삶지말고 팔팔 끓는 물을 부어 약 2분정도 두었다 찬물에 헹궈
면보로 물기를 90%정도 짜서 잘게 다져주세요.)
부추 100g을 잘게 다져주세요.
만두속 최종 양념하기 :
액젓(까나리,멸치,오징어액젓중 택일) 2t, 소금 1T, 다진마늘 1T, 들기름 1T, 참기름 2T,후추조금 )
모두들 행복한 설명절 건강하게 보내세요 .
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