Pizza-Upgrade: Fluffige Pogaça Mini Pizza mit cremigem Tzatziki

Описание: Zutaten für 12 Pizzen:

Für den Teig:
125 ml lauwarme Milch
125 ml lauwarmes Wasser
½ frische Hefe
2 EL Zucker
1 Eiweiß (das Eigelb für die Oberfläche)
125 ml Öl
1,5 TL Salz
Ca. 600-700 g Mehl (etwa 4-5 Tassen à 150 g)

Für die Soße:
100 ml passierte Tomaten
1 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung: beliebig belegen
150 g geriebener Mozzarella
½ grüne Paprika, gewürfelt
½ rote Paprika, gewürfelt
½ Sucuk (Wurst), gewürfelt
2 EL Mais
2 EL Olivenscheiben

Für die Eistreiche:
1 Eigelb
1 TL Öl

Für das Tzatziki:
1 Gurke
250 g Quark
150 g griechischer Joghurt / alt. Schmand / Crème fraîche
Saft von ½ Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zucker
2 TL Dill (TK)
3 Knoblauchzehen, gehackt

1. Teig: Milch, Wasser, Hefe und Zucker verrühren. Eiweiß, Öl, Salz und nach und nach Mehl hinzugeben. Der Teig sollte nicht hart, sondern angenehm weich sein. Etwas Öl in die Hände und den Teil zur Kugel formen. Den Teig etwa 45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Mini-Pizzen: Teig in ca. 12 gleich große Teile (ca. 80-90 g) Kugeln formen. Die Teigkugeln auf ein Backblech legen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Mit einem Glas ein Loch in die Mitte der Kugeln drücken und diese anschließend leicht mit den Händen auseinanderdrücken.
3. Soße: Alle Zutaten vermengen und auf den Pizzen verteilen. Mit geriebener Mozzarella und Füllung belegen.
4. Das Eigelb mit 1 TL Öl vermischen und die Ränder der Mini-Pizzen damit bestreichen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze bei 200 Grad ca. 15 Minuten goldbraun backen.
6. Tzatziki: Gurken schälen, reiben, leicht salzen und den Saft ausdrücken. Den überschüssigen Saft entfernen. Mit Quark, Joghurt, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen.

Guten Appetit!

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Musik: Wrong - Dan Henig