ÇATLAMA DERDİNE SON :) MUHTEŞEM CHEESECAKE TARİFİ

Описание: Cheesecake yapmaktan korkmayın :) En güzel kıvamda olması için ve çatlamaması için elimizden geleni yapalım tamam ama çatlasa da dert etmeyin :) Üzerini dilediğiniz gibi soslarla süslemelerle kapatıyorsunuz zaten :) Valla benim cheesecake'im çatlamadı inşallah sizinki de çatlamaz.
Aslında önemli bir püf noktasını unutttum. Videoda da bahsettim zaten kalıbın dış yan çevresini folyoyla kaplamam gerekiyordu nasıl olduysa unuttum ama dert değil yine kenarını bıçakla sıvıyorum kalıptan çıkarırken. Siz yine de benim dediğimi yapın yaptığımı yapmayın :)

Cheesecake biliyorsunuz biraz ağır yoğun bir tatlıdır. O yüzden ince bir dilim bile yeterli gelebilir. Yani bu 10-15 kişilik diyebiliriz. Tabi daha büyük dilim de tercih edilebilir o zaman 8 kişilik diyelim :)

Şimdi cheesecake'in önemli püf noktalarını buraya da yazayım :)

Malzemeler oda sıcaklığında olsun
Mikser yerine elinizde bir çırpıcıyla karıştırın
Cheesecake kalıbını önce düz küçük bir tepsiye koyun. Sonrasında bu tepsiyi 1-2 cm yüksekliğinde su doldurduğunuz bir fırın tepsisinin içine koyun.
Koyduğunuz kalıbın dış yan çevresini 2 kat folyoyla sarın
Fırında pişerken fırının kapağını 40 dk dan önce açmayın. Aşağı yukarı 50 dk da pişiyor. Fırının kapağını açıp tepsiyi biraz sallayın. Kenarlar sabit ortası hafif sallandığında pişmiş demektir. Fırını kapatıp fırın kapağının arasına bir tahta kaşık sıkıştırarak en az yarım saat bekletin. Sonrasında oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. Yani birden ısı değişimi olmasın.

BEYAZ ÇİKOLATALI VE FINDIK KREMALI CHEESECAKE

Taban için;
2 paket yulaflı bisküvi
100 gr eritilmiş tereyağı

Peynirli karışım için;
200 gr labne
200 gr krem peynir
100 ml krema
80 gr beyaz çikolata
3 yemek kaşığı dolusu fındık kreması
3 yumurta
2 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Üzeri için;
100 ml kremayı ısıtıp 100 gr sütlü-bitter çikolata ekleyip karıştırın. Sosun bir kısmını cheesecake'in üzerine döküp kalanını bir poşet krem şanti ve biraz sütlü çırpıp üzerine sıkma torbasıyla sıktım.