Этична ли моцарелла из молока буйволиц? Эпизод 4: Путь к Розине

Описание: Одним из самых сложных моментов этой поездки стало осознание того, что не все наши поставщики нам подходят. В этом эпизоде ​​мы отправляемся на ферму по выращиванию моцареллы из буйволиного молока, где обсуждаем этические аспекты и методы разведения этих животных. Затем мы едем в окрестности Неаполя, где дегустируем вина, выращенные на земле Везувия.

Заканчиваем день одним из моих любимых вечеров за всю поездку – семейным ужином, приготовленным из всех ингредиентов, которые мы собрали по дороге. Наконец-то у нас появилась возможность разработать и протестировать рецепты, которые я бы с удовольствием увидела в меню Rosina.

Путешествие по самым знаковым кулинарным регионам Италии, встречи и работа с лучшими поставщиками и производителями, которых может предложить Италия. Это насыщенное кулинарное путешествие стало не просто вдохновением для моего нового ресторана Rosina, оно сформировало его ДНК.

Вооружившись моим итальянским су-шефом Саверио и моей дочерью Рози, мы совершаем кулинарное путешествие с севера на юг Италии.

В каждом из этих эпизодов мы с командой переживаем моменты, знакомимся с блюдами и людьми, сыгравшими важную роль в создании ресторана Rosina. Все это так или иначе оказывается на тарелке.

Открытие Rosina состоится 29 июня: https://rosinarestaurant.co.uk/