СОЛЯНКА Сборная Мясная. Суп/ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ очень вкусной Солянки

Описание: #солянка #суп #солянкасборная

Солянка - самый лучший суп на свете, вкуснее ничего нет.
Рецепт солянки очень простой, а результат отличный. Очень вкусно и сытно, просто объедение.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо на кости (говяжья грудинка) 1100 гр
Вода 3 литра
Соль 0,5 ч. ложки
Лавровый лист 2 шт
Свиная грудинка копченая 200 гр
Охотничьи колбаски копченые 200 гр
Колбаса копченая 150 гр
Сосиски 150 гр
Огурцы соленые бочковые 4 шт
Лук репчатый 2шт (200 гр.)
Морковь 1 шт (200 гр)
Огуречный рассол 200 мл
Томатная паста 2 ст. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Растительное масло 2 ст. ложки
Паприка копченая сладкая красная 1 ч. ложка
Черный молотый перец по вкусу
Маслины 100 гр
Оливки 100 гр
Лимон 1 шт
Зелень, сметана по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Бульон варим на хорошем куске мяса с сахарной косточкой.
В кастрюлю отправляем мясо, у меня говяжья грудинка, оно начинает закипать, снимаем пенку. Его можно отварить заранее.
Томим мясо часа 2 при закрытой крышке на малой мощности, бульон получается насыщенный.
За 20 минут до готовности забрасываем 2 лавровых листа и пол чайной ложки соли.
К этому времени все продукты уже должны быть в наличии.
Сборная мясная солянка вариться на основе любого бульона.
Нарезаем свиную копченую грудинку кубиком, она должна быть в меру жирная, охотничьи копченые колбаски нарезаем шайбочками,
колбасу копченую нарезаем кубиком, нарезаем сосиски или вареную колбасу.
Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелким кубиком, огурцы соленые нарезаем кубиком как можно мельче,
чтобы они были еле заметны в солянке. Нужен только их вкус.
Мясо достаем из бульона, лавровый лист вынимается, чтобы блюдо не горчило.
Мясо зачищаем от косточек и пленок, срезаем лишний жир, нарезаем его кубиком. По желанию можно нарезать на порционные кусочки.
Для сбора солянки все подготовлено.
В кастрюлю наливаем пару столовых ложек растительного масла, лук отправляем в кастрюлю, жарим до прозрачности, добавим морковь
огурцы, добавляем бульон и тушим все на малой мощности 5-7 минут.
Тем временем на разогретую сухую сковороду выкладываем копчености обжариваем их. Они достаточно жирные вытапливается большое количество жира.
При этом следим, чтобы не подгорели, иначе суп будет горчить.
Можно обжарить копчености, а на их жиру уже лук, огурцы и томатную пасту, получается без лишнего масла.
Овощи тушились, жидкость выпарилась, разгребаем серединку и выкладываем томатную пасту,
пережариваем слегка, обязательно, чтобы не было запаха сырых помидор.
все перемешаем, добавляем чайную ложку сахара для баланса вкуса, он ослабит кислоту томатной пасты.
Перемешаем и добавляем часть огуречного рассола, чтобы ничего не подгорело, перемешаем и тушим пару минут.
Далее в кастрюлю выкладываем отварное мясо из бульона, добавляем обжаренные копчености, сосиски.
Обязательно добавляем острый перец, очень нужна острота и пикантность
Я не добавляю, у меня очень перченые домашние огурцы, как бочковые.
Все перемешаем. Добавляем чайную ложку паприки копченной сладкой красной, перемешаем.
Постепенно добавляем бульон, предварительно закипятив, если он остыл.
Пробуем на вкус и добавляем оставшийся огуречный рассол, по вкусу, можно добавить рассол из маслин немного.
Солянку не солим, ее вкус должен идти от рассола. Даем ей закипеть и на малой мощности проварим 5 минут.
Нарезаем колечками оливки и маслины и забрасываем в солянку, сразу отключаем плиту, перемешаем , накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут.
Свежий лимон обязательно очистим от кожуры, чтобы не было горечи, нарежем тонкими слайсами. Нарежем укроп. Добавляем в суп при подаче.
Солянка готова. Кладем лимон, добавляем сметану и посыпаем зеленью.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ    / @eto_vkusnyatina  

Комментируйте видео, задавайте вопросы

#солянка #суп #солянкасборная #солянкасборнаямясная #солянкамясная #рецептсолянки #какприготовитьсолянку #этовкуснятина