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ouverture noix de sanglier fumée et séchée, 14mois d'affinage
Автор: Cochonnailles et régalade
Загружено: 2026-02-06
Просмотров: 64
Описание: Noix de sanglier salaison méthode SSV 421 puis fumé 12h au bois de hêtre avant d'être séchée à hauteur de 40% de perte puis affinée sous-vide 14 mois. Le résultat est extraordinaire. je suis de nouveau convaincu que la charcuterie c'est comme le bon vin si l'on part d'une très bonne base et que l'on laisse faire le temps on arrive à un résultat extraordinaire qui na pas de prix.
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