Recept Zoete puntpaprika gevuld met aubergine en tomaat – Colruyt

Описание: Beschrijving
Nog een bijgerechtje nodig voor je barbecue? Vul eens een zoete puntpaprika met een mengeling van rijst en zuiderse groenten. Even grillen en klaar om te serveren met brazades of ander vlees.
Bekijk het volledige recept onder ‘Meer weergeven’. Op http://www.colruyt.be/lekkerkoken vind je meer dan 8.500 andere heerlijke Colruyt-recepten.

--------------------- Meer weergeven ----------------------------

Recept

Ingrediënten (4 personen)
-------------------------
4 rode zoete puntpaprika’s
1 aubergine
1 grote tomaat
1 ui
250 g rijstmengeling
1 eetl. tomatenpuree
4 eetl. olijfolie
1 eetl. USA BBQ-kruiden (Funky Soul)
peper en zout

Bereiding in de keuken (30 min.)
---------------------------------
1 Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
2 Snipper intussen de ui fijn. Snij de aubergine en de tomaat in blokjes van 1 cm.
3 Snij de puntpaprika’s in de lengte in 2 en verwijder de pitjes en witte zaadlijsten.
4 Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de ui 1 à 2 min. glazig. Voeg de aubergine en tomaat toe en roerbak 5 min.
5 Roer er de tomatenpuree onder en kruid met de USA BBQ-kruiden en peper. Overgiet met 1/2 dl water en laat nog 5 min. sudderen.
6 Meng de groentjes onder de rijst en vul er de zoete puntpaprika’s mee. Bestrijk de buitenkant van de puntpaprika’s met 2 eetl. olijfolie.

Bereiding op de barbecue (15 min.)
-----------------------------------
7 Bak de puntpaprika’s 10 à 15 min. gaar op een hete barbecue.

Afwerking
---------
Serveer met brazades.

Trefwoorden