Pizza in teglia con la planetaria, come fare

Описание: Oggi vi mostrerò come realizzare una Pizza in teglia con la planetaria. Le prime volte può risultare difficile e quasi frustrante, l'impasto potrebbe venire o troppo caldo, o poco incordato o troppo appiccicoso, ma con qualche accortezza le soddisfazioni vi assicuro che saranno grandi.
Per questo ho deciso di realizzare questo video dove vi mostro un impasto diretto all'80% di idratazione.

INGREDIENTI della PIZZA IN TEGLIA (dosi per 1 teglia)

350 gr di Farina 350w fredda di frigo (300 gr se volete una pizza più bassa e croccante)
280 ml di acqua fredda di frigo (inserendo prima 196ml e poi 84ml n po' alla volta)
2 grammi di lievito liofilizzato (o 4 grammi di lievito fresco)
7 gr di olio
7 gr di sale

se trovate difficoltà potete realizzare l'impasto al 75% di idratazione piuttosto che all'80% (quindi 262 ml di acqua piuttosto che 280ml)

CAPITOLI (Pizza in teglia in planetaria, come fare)

00:00 Inizio
00:39 Come impastare la pizza con la planetaria
06:13 Staglio pizza
07:52 Come stendere la pizza
08:52 Come cuocere la pizza
09:33 Si mangia!

#pizza #pizzainteglia #pizzarecipe

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