EPISODIO 10: Conveniencia y Cafeterías. Se aleja el café de especialidad de las barras?

Описание: El café de especialidad se construyó en las cafeterías.

En las barras. En los baristas. En las relaciones. En la repetición, el criterio sensorial y la confianza. En la idea de que la calidad vive en la taza: preparada, servida y experimentada en tiempo real.

Pero hoy, algunos de los nombres más grandes del café de especialidad están haciendo una apuesta distinta.

Inversiones millonarias en café listo para beber (Ready To Drink -RTD). Cafeterías que se reducen o desaparecen silenciosamente. Marcas que construyeron su reputación detrás de la barra ahora priorizan estanterías, logística y distribución por encima de máquinas de espresso y contratos de alquiler.

En esta conversación analizamos:

Por qué el café RTD resulta financieramente atractivo de formas en que las cafeterías rara vez lo son

Qué indican los movimientos recientes de grandes marcas de especialidad sobre márgenes, trabajo y riesgo

Si las cafeterías están convirtiéndose en un gasto de construcción de marca más que en el corazón del negocio

Y si la experiencia en la cafetería puede sobrevivir al crecimiento, o si está siendo reemplazada silenciosamente por la lata

Este es un episodio para todos los que nos desarrollamos en esta industria.
Porque la verdadera pregunta no es si el RTD va a crecer. Es si la taza sigue importando cuando la marca ya no necesita la cafetería.

Presentado por Coffee Flock