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江西：传统灌芯糖 甜蜜生活味
Автор: 江西日报 JiangxiDaily
Загружено: 2023-02-13
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正月里，年味浓。江西黎川古城景区潭溪灌芯糖手工作坊前，李荣光扮成“猪八戒”，伴着欢快的音乐，一边跳舞，一边掸糖，吸引众多游客驻足观赏、品尝。传承了800余年的灌芯糖是黎川人必备的年货，是招待亲朋，馈赠好友的佳品。每到年末岁初，李荣光的灌芯糖工作坊里，顾客便络绎不绝。
灌芯糖就是将馅芯（如炒熟的芝麻）灌入用麦芽发酵熬成的糯米糖中，手工反复拉制，最后做成小圆管状的白色糖果。每到冬日农闲时，黎川县潭溪乡家家户户制作灌芯糖出售，成为该乡农民增收致富的重要产业。和很多传统老手艺一样，小作坊式甚至一家一户制作的灌芯糖在商品经济的浪潮中逐渐落寞甚至失传。随着乡村振兴战略的实施，越来越多农村传统特色小吃受热捧，老手艺也迎来“新钱景”。
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