اشترودل گوشت و قارچ؛ یک شام متفاوت و حرفه ای

Описание: اشترودل گوشت و قارچ
مواد لازم خمیر
آرد ۴۵۰ گرم حدود ۳ لیوان
شیر ۲۵۰ گرم یک لیوان
شکر یک ق م
روغن ۵۰ گرم یک چهارم لیوان
نمک یک چهارم ق م
خمیر مایع فوری ۷ گرم یک نیم ق م
تخم مرغ یک عدد

دو زده تخم مرغ و یک ق غ زعفران دم کره برای رومال
و کمی کنجد برای روی خمیر اشترودل


مواد لازم مایع گوشت و قارچ
مواد گوشت کاملا دلبخواهی است
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
قارچ ۳۵۰ گرم
پیاز ۳ عدد
برگ کرفس مقداری
زرشک یک ق غ
ادویه زرد چوبه ،فلفل سیاه،پولبیبر،آویشن
پنیر پیتزا ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی یک ق غ
نصف آب یک لیمو تازه
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدا خمیر را اماده میکنیم اول شیر ولرم را با شکر مخلوط و خمیر مایع فوری را روی آن میریزیم و درب ظرف را میگذاریم ۱۰ دقیقه فرصت میدهیم تا به عمل بیاد
بعد آرد را الک میکنیم کنار می‌گذاریم در ظرفی تخم مرغ و نمک و روغن و مخلوط کرده خوب هم میزنیم بعد خمیر مایع به عمل آمده را اضافه کرده و هم میزنیم بعد آرد را کم کم اضافه میکنیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد ۱۰ دقیقه همانطور که در فیلم دیدید ورز می‌دهیم ودر ظرفی که چرب کردیم می‌گذاریم و رویش را می‌پوشاند و برای یک ساعت در جای نسبتا گرم استراحت می‌دهیم
در این فرصت مواد گوشتی را آماده میکنیم ابتدا پیازها را خرد کرده و در تابه تفت می‌دهیم بعد ادویه ها را اضافه میکنیم و گوشت را اضافه کرده تفت می‌دهیم بعد رب گوجه را اضافه کمی برگ کرفس را خرد کرده اضافه در تابه ای دیگر قارچها را تفت می‌دهیم و کمی آبلیمو به آن اضافه میکنیم تا قارچها رنگ خود را از دست ندهد وقتی آب قارچ گرفته شد به مواد اضافه میکنیم زرشک را اضافه و حرارت را خاموش میکنیم وقتی مواد خنک شد خمیر استراحت کرده و حجمش دو برابر شده را پفش را میگیریم و کمی ورز می‌دهیم و خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقریبا ۹۵ تا ۹۷ گرمی جدا و چونه میگیریم و روی خمیر ها رو با پارچه می‌پوشانیم همانطور که در فیلم دیدید به صورت مستطیل باز میکنیم و گوشه ها را می‌بریم و جدا میکنیم و کمی سس کچاب میزنیم وسط خمیر و بعد کمی پنیر پیتزا و مواد گوشتی و پودر آویشن و کمی پنیر در آخر و خمیر برش خورده از کناره ها جمع میکنیم بعد رو مال زرده تخم مرغ و زعفران روی اشترودل ها میمالیم بعد کمی کنجد میپاشیم و در فر از قبل گرم شده فر برقی ۱۷۰ درجه سانتی گراد فر گازی ۱۸۰ درجه سانتی گراد و اون توستر ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ دقیقه قرار می‌دهیم
برای من ۹ تا اشترودل شد چون با اضافه های خمیر یه چونه دیگر گرفتم در فر برای ترد و نرم شدن خمیر یک ظرف آب داغ قرار میدهیم غذای ما آماده است امیدوارم درست کنید و لذتش را ببرید لایک کامنت و سابسکرایب یادتون نداره اگر به آموزش‌ها علاقمندید زنگوله را بزنید
Meat and mushroom strudel
Dough ingredients
450 grams of flour, about 3 cups
250 grams of milk, one cup
1 tablespoon of sugar
50 grams of oil, one quarter cup
1/4 teaspoon of salt
7 grams of instant yeast, one and a half tablespoons
One egg
Two beaten eggs and one teaspoon of saffron, butter for the napkin
And a little sesame for the top of the strudel dough

Meat and mushroom dough ingredients
The meat ingredients are completely optional
200 grams of minced meat
350 grams of mushrooms
3 onions
A little celery leaves
1 teaspoon of barberry
Spices of turmeric, black pepper, allspice, thyme
300 grams of pizza cheese
1 teaspoon of tomato paste
Zest of half a fresh lemon
As much frying oil as needed

Preparation method
First, prepare the dough. First, mix lukewarm milk with sugar and pour the instant yeast on it, cover the container, and let it sit for 10 minutes. Then, sift the flour and set aside. Put the eggs, salt, and oil in a bowl and mix well. Then add the liquid dough and mix. Then add the flour little by little. Knead the dough for 10 minutes as you saw in the video. Place it in a greased bowl, cover it, and let it rest in a relatively warm place for an hour. In the meantime, prepare the meat ingredients. First, chop the onions and fry them in a pan. Then add the spices, add the meat, and fry them. Then add the tomato paste. Chop some celery leaves. In another pan, fry the mushrooms and add a little lemon juice so that the mushrooms do not lose their color. When the mushroom juice is absorbed, add the barberry and turn off the heat. When the ingredients have cooled, let the dough rest and double in size. Take the puffed dough and knead it a little. Separate the dough into 8 equal parts of approximately 95 to 97 grams each. We take a dough and cover the dough with a cloth. As you saw in the video, we open it into a rectangle and cut and separate the corners. We put a little ketchup sauce in the middle of the dough, then a little pizza cheese and meat ingredients and thyme powder and a little cheese at the end and gather the cut dough from the sides. Then we rub the egg yolk and saffron mixture on the strudels. Then we sprinkle a little sesame seeds and put them in a preheated oven (170 degrees Celsius, electric oven 180 degrees Celsius, gas oven 160 degrees Celsius, or toaster oven 160 degrees Celsius) for 25 minutes. I made 9 strudels because I took another dough with the extra dough. We put a container of hot water in the oven to make the dough crispy and soft. Our food is ready. I hope you make it and enjoy it. Don't forget to like, comment, and subscribe. If you are interested in the tutorials, ring the bell.