🥔🥓 Leckere Resteverwertung: Bauernschmaus

Описание: Bauernschmaus ein herzhaftes Pfannengericht, perfekt zur Resteverwertung – einfach, deftig und unglaublich lecker.
🛒 Zutaten
2–3 gekochte Kartoffeln
2 Eier
1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 kleines Stück Pastinake
100 g Speck
2 Wiener Würstchen
1/2 Zucchini
10 Kirschtomaten
Frische Petersilie
Salz
Pfeffer
Italienische Kräutermischung
Paprikapulver
Butterschmalz zum Anbraten
🥣Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden.Die Pastinake schälen und fein würfeln, damit sie schnell gar wird.Zwiebel fein hacken, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.Zucchini würfeln, Kirschtomaten halbieren.Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, den Speck würfeln.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.Zwiebel, Pastinake und Frühlingszwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig und die Pastinake weich ist.
Kartoffeln, Speck und Wiener in die Pfanne geben und alles goldbraun anrösten.Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Zucchini und Kirschtomaten vorsichtig unterheben und nur kurz mitbraten, damit sie schön saftig bleiben.Die Eier direkt in die Pfanne schlagen, mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Einen Deckel auf die Pfanne geben und die Eier bei niedriger Hitze stocken lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, ein paar frische Kirschtomaten darübergeben und sofort servieren.
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