Gastronomie : la tarte aux fraises, c'est maintenant qu'il faut en profiter ! - Météo à la carte

Описание: Place à une petite douceur 100 % de saison qui va ravir tous les gourmands : une tarte aux fraises. Cette fin de printemps est le meilleur des moments pour déguster ce dessert.


*** Détails de la recette *** 

Ingrédients :

1 pâte brisée
800 g de fraises
½ citron
30 g de sucre en poudre
20 cl de crème entière
5 feuilles de gélatine
50 g de graines de pistache

Préparation : 

1/ Pour la pâte, mélanger 250 g de farine, 130 g de sucre, 1 œuf, 130 g de beurre et de l’extrait de vanille. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes au frais.
2/ Étaler la pâte, garnir un plat, la piquer et placer au four 20 minutes à 180°C.
3/ Laver les fraises avec la queue. Les sécher et les équeuter.
4/ Réaliser un coulis avec quelques fraises, du jus de citron, du sucre et quelques feuilles de gélatine. Réserver le coulis au frais 10 minutes.
5/ Monter une chantilly au batteur avec de la crème liquide et du sucre. Mélanger la chantilly au coulis.
6/ Étaler la préparation sur la pâte sablée. Laisser reposer 2 heures. Couper le reste des fraises en tranches et disposer sur la tarte.
 
Astuces :
1. Équeuter les fraises une fois qu’elles sont lavées pour éviter de les gorger d’eau. 

*** Qui est le chef ? ***

Agnès Poirier.


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