TRIPPA TOSCANA RICETTA
Автор: chiaro tondo
Загружено: 2011-11-18
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Dal ristorante La torretta di San Zeno ad Arezzo con Silvia e Maria Stella scopriamo un'antica ricetta toscana :la trippa.
La trippa e' sicuramente una delle ricette di frattaglie piu' conosciute non solo per la facilita' con cui si prepara, ma anche per il suo sapore semplice ma allo stesso tempo deciso. Questa la preparazione
Per prima cosa affettate la trippa sottile, lavatela per bene e scolatela altrettanto bene. Mondate la cipolla, il sedano e la carota, quindi tagliate la verdura a piccoli cubetti.n un tegame, fate soffriggere l'olio insieme all'aglio e all'alloro, quindi aggiungete lgli altri odori; dopo qualche minuto aggiungete la trippa, fatela asciugare e poi togliete l'aglio; Aggiungete ora i pomodori pelati, salate e pepate a piacere quindi portate a cottura la trippa (circa 45 minuti totali) bagnandola ogni tanto con del brodo caldo e girandola spesso.Sevitela calda e accompagnatela con crostini di pane.
Si consiglia di comprare la trippa gia pulita e precotta, prima di tutto per accorciare i tempi di cottura e in secondo luogo per evitare il rito della pulizia della trippa; il risultato sara ottimo lo stesso.
http://www.ristorantelatorretta.com
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