Come nascono i Formaggi DOP al Caseificio CANGEMI di Partanna (TP)
Автор: ASSOCIAZIONE MERIDIES
Загружено: 2017-05-22
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Le fasi della filiera produttiva che portano alla realizzazione del Pecorino Siciliano DOP e della Vastedda della Valle del Belìce DOP, presso il Caseificio Cangemi di Partanna (TP).
Calogero Cangemi (senior), Calogero Cangemi (junior), Giovanna Ragolia, Giusi Cangemi e Davide Cangemi ci accompagnano nelle diverse fasi dal pascolo fino alla messa in forma del Pecorino, da un lato, e della Vastedda.
Dalla lavorazione del Pecorino deriva inoltre il siero residuo da cui viene ottenuta la Ricotta tradizionale.
Tutti i prodotti caseari sono rigorosamente derivati dal Latte di Pecore del Belìce allevate e nutrite nei pascoli locali.
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