Cacciucco Livornese Espresso: La Ricetta Facile e Veloce del Classico Toscano!

Описание: #kitchenglove #cacciucco #italianfood

Ingredienti per 4 persone:
240 gr di pasta calamarata (facoltativo)
4 fette di pane casereccio
1 polpo decongelato di circa 1 kg
600 gr di palombo
600 gr di rana pescatrice
1 kg di cozze
5 gamberi
500 ml di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
1 foglia di alloro
1 mazzetto di salvia
2 spicchi d'aglio
mezzo peperoncino fresco
olio e.v.o., sale, pepe q.b.

Procedimento:
In una capiente padella far soffriggere in abbondante olio, l'aglio, il peperoncino, la salvia e l'alloro. Aggiungere il polpo già pulito e porzionato e farlo rosolare (in totale, dovrà cuocere circa 1 ora e 20 minuti al termine della ricetta). Aggiungere il concentrato di pomodoro ed un corposo bicchiere di vino rosso (in alternativa anche l'acqua). Versare anche la salsa di pomodoro e cuocere per circa un ora. A questo punto aggiungere i gamberi interi o anche solo le teste (in quella circostanza avevo utilizzato la polpa dei gamberi per un'altra ricetta! ;P), poi il palombo in tranci e dopo qualche minuto anche la polpa di rana pescatrice. Nel frattempo schiudere le cozze in una padella a parte. Dopo circa 20 minuti dall'inserimento del palombo, versale l'acqua filtrata delle cozze e poi le cozze stesse, in parte sgusciate. Per il classico cacciucco, tostare del pane e cospargerlo di aglio per poi ricoprirlo con la zuppa di pesce. Il vostro cacciucchi è pronto!
Se però siete animati della pasta, scolatela al dente e saltatela nel sugo prima di riunire i pesci direttamente nel piatto.
Godetevi questo spettacolo e buon appetito!

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Ingredients for 4 people:
240 g of calamarata pasta (optional)
4 slices of homemade bread
1 thawed octopus of about 1 kg
600 g of dogfish
600 g of monkfish
1 kg of mussels
5 prawns
500 ml of tomato sauce
1 tablespoon of tomato paste
1 glass of red wine
1 bay leaf
1 bunch of sage
2 cloves of garlic
half a fresh chilli pepper
extra virgin olive oil, salt, pepper to taste

Procedure:
In a large pan, fry the garlic, chilli pepper, sage and bay leaves in plenty of oil. Add the octopus, already cleaned and portioned, and brown it (in total, it will have to cook for about 1 hour and 20 minutes at the end of the recipe). Add the tomato paste and a full-bodied glass of red wine (alternatively, water). Also pour in the tomato sauce and cook for about an hour. At this point add the whole prawns or even just the heads (in that circumstance I had used the prawn pulp for another recipe! ;P), then the dogfish in slices and after a few minutes also the monkfish pulp. In the meantime, open the mussels in a separate pan. After about 20 minutes from adding the dogfish, pour in the filtered mussel water and then the mussels themselves, partially shelled. For the classic cacciucco, toast some bread and sprinkle it with garlic and then cover it with the fish soup. Your cacciucchi is ready!
However, if you are animated by the pasta, drain it al dente and toss it in the sauce before adding the fish directly to the plate.
Enjoy this show and enjoy your meal!

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