CÓMO HACER Té de Kuzu |

Описание: La 'Pueraria lobata' o 'Pueraria hirsuta' pertenece a la familia de las leguminosas. De sus raíces, una vez secas y molidas, se obtiene el 'kuzu', un almidón blanco con propiedades medicinales.

El kuzu se ha empleado tradicionalmente en China y Japón para combatir la fiebre, la fatiga y la debilidad en general. Contiene isoflavonas, como la puerarina y la daidzeína, con efectos antiinflamatorios y antimicrobianos y funciona tanto en caso de estreñimiento como de diarrea, regenerando la microbiota intestinal.

PREPARACIÓN DEL TÉ DE KUZU (es importante que sea 100% kuzu, ya que se comercializan mezclas adulteradas con otros almidones)

1. Diluir 1 cucharada de postre de kuzu en un vaso de agua a fría (no de la nevera)
2. Hervir la mezcla durante 3 o 4 minutos (en función de la cantidad de agua), hasta que adquiera una consistencia ligeramente gelatinosa y casi transparente. Remover para evitar que se pegue al fondo del cazo.
3. Una vez fuera del fuego, añadir unas gotas de salsa de soja o tamari ecológicos, mezclar y tomar caliente.

Nota: para obtener una mayor acción terapéutica, en caso de necesidad de estimular las funciones hepáticas o regular un debilitado funcionamiento intestinal, podemos añadir también al hervir el té una ciruela 'umeboshi', que después podemos ingerir.

EN PREPARACIONES CULINARIAS, su sabor neutro combina perfectamente con cualquier alimento, ya sea dulce o salado. El kuzu se digiere con facilidad y a fin de aprovechar sus magníficas propiedades, podemos utilizarlo también como espesante natural en lugar de harina. Bastará diluirlo igualmente en agua fría y añadirlo durante los últimos minutos de cocción a sopas, verduras, potajes, compotas, tartas de verduras o pasteles (extendiéndolo por su superficie antes de hornear), etc.

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