Harina y proteína de arveja - Conferencia #13 - Contra las enfermedades (Fragmento)
Автор: Alimentación Molecular
Загружено: 2024-01-13
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La harina de arveja no debe confundirse con la proteína de arveja. La harina es esencialmente la arveja deshidratada y molida, utilizada en diversas aplicaciones, como espesar sopas, rellenar alimentos, cosméticos y suplementos nutricionales. Sin embargo, la proteína de arveja, obtenida a través de procesos específicos, implica la extracción de las globulinas y albúminas de la arveja. Es fundamental comprender que la arveja no es principalmente una fuente de proteína, ya que solo el 5% de su composición es proteína, mientras que el 95% restante consiste en carbohidratos, especialmente almidones.
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