Сыр из цветной капусты от Гленна Грабба

Описание: Улучшенный вариант соуса из цветной капусты с сыром

Только чеддер и пармезан

Почему это работает:
• Чеддер придает кремовую текстуру и густоту.

• Пармезан добавляет пикантности и делает соус глянцевым, а не плоским.

• Предварительное запекание цветной капусты сохраняет насыщенный вкус, предотвращая водянистость.

⸻

Ингредиенты (на 4 порции в качестве гарнира)

Цветная капуста
• 1 крупная цветная капуста, нарезанная на соцветия размером с укус

• Оливковое масло

• Соль и черный перец

Сырный соус
• 40 г сливочного масла

• 40 г пшеничной муки

• 600 мл теплого цельного молока

• 1 ч. л. дижонской горчицы

• Щепотка мускатного ореха
• 150 г тертого зрелого чеддера

• 40 г мелко натертого пармезана

Дополнительная посыпка

• 30 г панировочных сухарей панко

• 20 г пармезана

• Небольшой кусочек растопленного сливочного масла

• По желанию: щепотка копченой паприки или листьев тимьяна

⸻

Способ приготовления

1. Запекание цветной капусты

• Разогрейте духовку до 200°C с конвекцией.

• Смешайте цветную капусту с оливковым маслом, солью и перцем.

• Запекайте 20-25 минут до легкого золотистого цвета и мягкости.
Это концентрирует вкус и предотвращает разжижение готового блюда.

2. Приготовьте сырный соус

• Растопите сливочное масло на среднем огне.

• Добавьте муку и готовьте 1 минуту.

• Постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая, до однородной консистенции.

• Варите на медленном огне 3-4 минуты, пока соус не загустеет настолько, чтобы обволакивать ложку.

• Добавьте дижонскую горчицу и мускатный орех.

• Убавьте огонь и добавляйте чеддер порциями, помешивая до полного расплавления.

• В конце добавьте пармезан, затем попробуйте и отрегулируйте приправы.

Пармезан добавляется в конце, чтобы усилить пикантность, не делая соус слишком густым.

3. Сборка

• Выложите запеченную цветную капусту в смазанную маслом форму для запекания.

• Залейте сырным соусом и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть капусту.

4. Посыпка

• Смешайте панировочные сухари, пармезан, растопленное масло и любые дополнительные ингредиенты.

• Равномерно распределите по поверхности.

5. Запекание
• Уменьшите температуру духовки до 190°C с конвекцией.

• Запекайте 25-30 минут до появления пузырьков и золотистого цвета.

• Дайте постоять 5 минут перед подачей, чтобы соус загустел.

#fypシ゚ #viral #christmas #sides #cauliflowerrecipes