Aula 33 - Polissacarídeos: Amido e glicogênio - ligação (α-1→6)

Описание: A maioria dos carboidratos encontrados na natureza ocorre como polissacarídeos, polímeros de média a alta massa molecular. Os polissacarídeos diferem uns dos outros no tipo de unidades de monossacarídeos repetidos, no comprimento das cadeias, nos tipos de ligações unindo as unidades e no grau de ramificação. Os homopolissacarídeos contêm somente um tipo de monômero, os heteropolissacarídeos contêm dois ou mais tipos diferentes. Alguns homopolissacarídeos, como o amido e o glicogênio, servem como formas de armazenamento para monossacarídeos.

O amido contém dois tipos de polímero de glicose, a amilose e a amilopectina. A amilose consiste em cadeias longas, não ramificadas, de resíduos de D-glicose unidos por ligações (α-1→4), como na maltose. A massa molecular dessas cadeias varia entre alguns milhares até mais de um milhão.
A amilopectina também tem massa molecular elevada (até 200 milhões), mas, ao contrário da amilose, é altamente ramificada.
As ligações glicosídicas que unem os resíduos de glicose sucessivos nas cadeias de amilopectina são (α-1→4). Nos pontos de ramificação, que ocorrem a cada 24 a 30 resíduos, são ligações (α-1→6).

O glicogênio é o principal polissacarídeo de armazenamento das células animais. Como a amilopectina, o glicogênio é um polímero de glicose unido por ligações (α-1→4) e com ligações (α-1→6) nas ramificações. O glicogênio, porém, é mais ramificado, em média a cada 8 a 12 resíduos e mais compacto do que o amido.

Links para as aulas 30, 31 e 32:

   • Aula 30 - Monossacarídeos: Glicose C6H12O6...  

   • Aula 31 - Monossacarídeos: Glicose C6H12O6...  

   • Aula 32 - Ligação glicosídica (α-1→4)  

Referência:
Nelson L. D.; Cox M. M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 6. ed. São Paulo: artmed editora LTDA, 2014, cap. 7, p. 244 - 56.