Сладенькие томаты в собственном соку. Без мясорубки! Простейший вариант заготовки.

Описание: Ингредиенты:
1. Помидоры - примерно 4 кг.(2 кг. сорта сливки и 2 кг. любого сочного сорта);
2. Сахар - 2 ст. л. на 1 л. сока;
3. Соль - 1 ст. л. на 1 л. сока;
4. Специи: душистый 5 шт. и черный перец 10 шт. горошком, 1 шт. гвоздичка. (по желанию).

Приготовление:
1. С помодор сорта сливки нужно снять кожицу. Делаем не глубокие надрезы на носиках, заливаем овощи крутым кипятком на 2-3 минуты, сливаем горячую воды и сразу же заливаем в ёмкость холодную воду (чем холоднее, тем лучше, можно насыпать льда).
2. Вторую часть томатов режем произвольно на дольки или крупный кубик. Отправляем в кастрюлю и варим 25 минут. Затем получившуюся массу хорошенько пробиваем погружным блендером и превращаем содержимое кастрюли в сок.
3. На этом моменте сок можно протереть через сито, что бы избавиться от косточек. Я этого не делаю, так как жижку использую как соусную заправку к борщам, супам и соусам.
4. Кипятим наш сок. Всыпаем цельные очищенные от шкуры помидоры и варим их с момента закипания 5 минут. Далее ставим огонь на минимум и быстренько раскладываем помидоры вместе соком в стерилизованные банки. Закатываем, переворачиваем и укутываем.