[ENG] Рецепты на Рамадан: Марокканская харира: томатный суп с нутом l Вкусы Марокко

Описание: Ищете больше рецептов супов в этот Рамадан? Попробуйте нашу марокканскую хариру! Это томатно-нутовый суп.

Порций: 6-8
Ингредиенты
Для нута
150 г (5 унций) сухого нута
Вода для замачивания нута

Для супа
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
1 стакан петрушки и кинзы, мелко нарезанных
1/2 стакана сельдерея, мелко нарезанного
3 небольших стебля сельдерея
2 столовые ложки томатной пасты
50 г (2 унции) коричневой чечевицы
1 чайная ложка смена (ферментированного масла)
1 чайная ложка с горкой куркумы
1 чайная ложка с горкой перца
1 чайная ложка с горкой имбиря
1 чайная ложка с горкой соли
2 столовые ложки оливкового масла
200 г (7 унций) томатной пассаты ИЛИ свежих помидоров, очищенных и измельченных
1,5 л (6 1/4 стакана) кипятка или бульона на ваш выбор
50 г (2 унции) пасты «Ангельские волосы»

Для загущения хариры
2 столовые ложки AP Мука
300 мл (1 1/4 стакана) воды

Шаги:
1. Поместите нут в миску и залейте водой. Оставьте замачиваться на ночь.
2. В большую кастрюлю добавьте лук, нарезанную петрушку, кинзу, листья и стебли сельдерея, томатную пасту, чечевицу и смен (ферментированное масло).
3. Приправьте куркумой, перцем, имбирем и солью.
4. Добавьте оливковое масло, томатный соус и процеженный нут, затем обжаривайте 5 минут.
5. Добавьте кипящую воду (или бульон), накройте кастрюлю крышкой и варите от 45 минут до 1 часа (до размягчения нута).
6. Насыпьте муку и воду в миску и взбивайте венчиком до получения однородной массы.
7. Добавьте мучную смесь в кастрюлю и варите 15 минут, часто помешивая, чтобы мука не прилипла ко дну кастрюли. 8. Добавьте пасту «Волосы ангела» и готовьте ещё 5 минут.
9. Подавайте хариру горячей, посыпав зеленью, и наслаждайтесь!

#вкусымарокко
#марокканскаяеда #откройтедлясебямарокко #марокко #еда #марокканскаякухня #школамарокканскойкухни #харира #суп #настоящаямарокканскаяеда #Рамадан #приготовлениекРамадану #супыкрамадану #рецептырамадана