Осам Бульгоги / Острые кальмары и свинина, обжаренные в воке

Описание: Это корейское блюдо представляет собой сочетание свиной грудинки и кальмаров, маринованных в остро-сладком маринаде. Оно идеально сочетается с миской отварного белого риса или часто используется в качестве анжу, корейской закуски к алкоголю. Кальмары и свинина удивительно хорошо сочетаются.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ингредиенты: 300 г кальмаров
300 г свиной лопатки
1/2 большой луковицы
1/2 моркови
1 стебель зелёного лука
1/2 столовой ложки твенджана (корейской соевой пасты)
1 чайная ложка растительного масла
1 столовая ложка обжаренных семян кунжута

Соус
3 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки рисового вина (можно заменить сухим белым вином)
2 столовые ложки гочугару (корейских хлопьев чили)
1 чайная ложка коричневого сахара
1/4 чайной ложки молотого чёрного перца
1 столовая ложка кунжутного масла
2 столовые ложки гочуджана (корейской пасты чили)

4 зубчика чеснока: 1 столовая ложка
1 чайная ложка тёртого или нарезанного имбиря

Инструкция
1. Нарежьте лук ломтиками толщиной 1,2 см. Морковь нарежьте по диагонали, затем крупно нарежьте и нарежьте зелёный лук. Измельчите чеснок. 2. В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовое вино, корейские хлопья чили, коричневый сахар, измельченные чеснок и имбирь, молотый черный перец и кочудян.
3. Нарежьте свиную лопатку небольшими кусочками. Разрежьте брюшко кальмара и, придерживая ножку, вытяните ее прямо, чтобы удалить внутренности. Удалите кости, прикрепленные к кальмару.
4. Отрежьте щупальца. Тщательно промойте кальмара под проточной водой.
5. Острым ножом сделайте неглубокие диагональные надрезы крест-накрест на внутренней поверхности, стараясь не прорезать кальмара насквозь.
6. Приготовьте 2 миски. Положите свинину и овощи в миску, добавьте половину приготовленного соуса и корейскую соевую пасту. Перемешайте и отставьте примерно на 20 минут. В отдельной миске добавьте кальмары и оставшийся соус. Перемешайте.
6. Добавьте одну чайную ложку масла в большую сковороду. Выложите маринованную свинину и овощи на разогретую сковороду. Разровняйте мясо, чтобы не было комков. Когда одна сторона поджарится, переверните её, освободите место и добавьте кальмары и зелёный лук.
7. Выключите огонь. Сбрызните кунжутным маслом и посыпьте обжаренными семенами кунжута.

Подробнее
Сайт: www.ongofood.com
Facebook: www.facebook.com/ongofood
Instagram: www.instagram.com/ongofoodkorea

#острыйпульгоги #осампульгоги #корейскаяеда