ХЛЕБЕЦ*КАРТОШЕЧКА С ОГУРЧИКОМ И УКРОПОМ*ДОЛГОГО ХРАНЕНИЯ, ПРИ ЧС .

Описание: КАРТОШЕЧКА С ГОВЯЖЬИМ ЖИРОМ , ЛУКОМ , УКРОПОМ И СОЛЁНЫМИ ОГУРЦАМИ.
(20 хлебцов - калорийно)

Сушёдый картофель ( порошок или хлопья) 100 г
Сушёный лук ( порошок) 8–10 г
Пшеничная мука 200 г
Солёные огурцы сушёные ( порошок) 10-20 г по возможности и желанию.
Укроп сушёный 3 г Разрыхлитель 10 г
Соль 6 г
Топлёный говяжий жир (очищенный ) 50 г (теплый, в жидком виде при замесе)
Вода 40 градусов 30–50 мл (аккуратно добавлять)

Жир необходимо заранее правильно подготовить, полностью растопить и процедить (удалить белковые примеси), охладить до густого, но не твёрдого состояния. Чистый жир гораздо устойчивее к прогорканию, чем неотфильтрованный жир.
Смешать сухие ингредиенты, втереть жир (как при приготовлении печенья) до состояния крошек. Добавить минимальное количество воды и собрать в плотное тесто.
Раскатать тонко (2–3 мм), нарезать, проколоть.
Выпекать при 150–170 градусах, до сухого состояния.
После выпечки обязательно досушить при 60-65 градусах 5-6 часов или в до хрустящей текстуры.
Полностью охладить и быстро упаковать в герметичные пакеты.

Хранить в прохладе (ниже 20 градусов ).
Срок хранения 3–6 месяцев (при идеальных условиях — до 9–12 мес для хорошо очищенного жира + охлаждённое хранение).
Идеальная температура от 0 до 15 градусов.
( рецепт для холодного времени года) ⚠️



*ДОЛГОВЕЧНЫЙ*КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБЕЦ - КАРТОШЕЧКА С УКРОПОМ , ЛУКОМ И СОЛЁНЫМ ОГУРЦОМ.
(20 шт)

Сушёные картофельные хлопья или мука из сушеного варёного картофеля - 100 г
Сушёный лук (порошок) 8–10 г
Укроп сушёный 5 г
Соленые огурцы сушёные ( порошок) 20 г
Пшеничная мука (в/с) 200 г
Разрыхлитель 10 г
Соль 6 г (1 ч. л.)
Тёплая вода 60–80 мл (вводить понемногу)

В миске смешать сухие ингредиенты до однородности.
Добавлять воду понемногу и замесить плотное тесто — не жирное, скорее сухое и пластичное. Если тесто липнет — добавить немного муки.
Раскатать тонко (примерно 2–3 мм) на пергаменте, нарезать на порции (квадраты, прямоугольники полосочки).
Проколоть вилкой, чтобы выходил пар и равномерно сушилось.
Выпекать при 160–170 градусов до золотистого и сухого состояния (20–30 минут в зависимости от толщины).
Для долгого хранения после выпечки дополнительно досушить при 60-65 градусах 3–4 часа примерно , до хруста.

Полностью охладить.
Упаковать в зип -пакеты или запаять впакеты для вакуумирования ( надежнее)
Хранить в сухом прохладном месте, вдали от света.

Срок хранения 12 месяцев при правильной упаковке и хранении.

Долгий срок, лёгкость, можно есть сухими или с топлёным жиром или солёным салом отдельно.