Это блюдо из бараньих ребрышек в фисташковой корочке — просто шедевр! Ссылка на рецепт в коммента...

Описание: Бараньи ребрышки — это потрясающее блюдо, которое станет центральным элементом любого особого ужина. Эти ребрышки, приготовленные в средиземноморском стиле и покрытые травами, сочетают в себе нежное, сочное мясо ягненка с землистым, ореховым вкусом фисташек. Все это дополняется пикантными нотками сумаха и свежих трав.

Ингредиенты:
▢2 бараньи ребрышки, примерно по 900 г каждое
▢8 зубчиков чеснока
▢1 стакан петрушки
▢1 стакан кинзы
▢1 ч. л. соли
▢2 ч. л. сумаха
▢¼ ч. л. черного перца
▢¼ стакана оливкового масла
▢1 стакан фисташек

Инструкция:
Разогрейте духовку до 200°C. Промокните бараньи ребрышки бумажными полотенцами и дайте им нагреться до комнатной температуры около 30 минут.

Острым ножом аккуратно надрежьте жирную сторону бараньей корейки ромбами для равномерного запекания. Следите, чтобы не прорезать мясо насквозь.
В кухонном комбайне измельчите фисташки до мелкой крошки, но не до состояния пасты. Отложите в сторону. В том же кухонном комбайне измельчите чеснок, петрушку, кинзу, соль, черный перец, сумах и оливковое масло до однородной массы, но не до состояния пюре. Получится густая ароматная травяная паста.
Распределите травяную смесь по жирной стороне баранины. Равномерно распределите измельченные фисташки по пасте, чтобы образовалась толстая ровная корочка.
Поместите корейки на противень.

Запекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут до средней степени прожарки (внутренняя температура 57°C). Накройте баранину фольгой и дайте ей отдохнуть 10 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.
Нарежьте между костями и подавайте на блюде. Для улучшения внешнего вида украсьте свежей зеленью.