I panini semprefreschi siciliani
Автор: VivoMangiando
Загружено: 2025-07-11
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I semprefreschi sono panini morbidi e perfetti da farcire, ricoperti di sesamo. Si trovano in diverse zone della Sicilia e sono particolarmente apprezzati a Palermo, dove è abitudine gustarli insieme alle panelle e alle crocchè.
Si tratta di pane bianco, facile da realizzare e con tempi di lievitazione davvero ridotti: per questo si predilige una farina bianca medio forte.
Volendo potete abbinare una semola di rimacino o una farina a vostro piacere, adattando però quantità di acqua e tempi di lievitazione.
Per 6 pezzi
500 g di farina 00 oppure 0
280 g circa di acqua
13 g di lievito di birra fresco
13 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
semi di sesamo per la copertura
Prima lievitazione: fino al raddoppio del volume
Pezzatura: 130 g per panino
Seconda lievitazione: fino al raddoppio
Cottura in forno statico a 220° per circa 25 minuti
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