魚香肉絲（ユィシャンロゥスゥ）Yuxiang shredded pork【調理動画】

Описание: むかしむかし中国四川省成都市のとある河辺に「劉」という夫婦が商売をしながら仲睦まじく暮らしていました。
真面目で仕事熱心な夫と料理が上手で献身的な可愛らしい嫁、この夫婦の楽しみは毎日の食事でした。
中でも魚料理が大好きな二人はいつも葱やニンニク、たっぷりの生姜と酢と醤油などの合わせ調味料で川魚を煮込んで食べるのが定番でした。
ある日、行商に行っている夫に美味しい魚料理を振る舞おうと、通りすがりの魚売りから鯉を購入し、たっぷりの合わせ調味料を作り、鯉を煮込もうとしたのですが、つい多く作り過ぎたため、合わせ調味料が残ってしまいました。
「捨てるのはもったいない」と、その合わせ調味料を別の料理に使用する予定だった豚肉と野菜の炒めに使用し、夫が帰るのを待ちました。
お腹をすかせた夫が仕事から帰り、その豚肉料理を食べ、目をまん丸にして驚きながらこう言いました。
「こんな美味しい料理は初めてだ」「辛くて、コクがあるのにさっぱりして、少し酸味があって甘くて香ばしい」「そして彩りも豊か」と大喜びです。
いつも魚を煮るためだけに作っていた合わせ調味料で豚肉を調理したので「魚香肉絲」という名前がつきました。

中国四川省の家庭料理を代表する「魚香」という調理法は、現在もその美味しさが引き継がれ、中国のみならず、世界各地で楽しまれています。
例えば日本の誰もが知っている麻婆茄子は、魚香茄子のアレンジと言われています。


≪食材 調味料≫　豚内腿肉（下味　料理酒、塩、胡椒、卵、片栗粉、大豆油）、にんにく、麻竹、ピーマン、人参、椎茸、セロリ、泡辣椒、合わせ調味料（砂糖、酢、醤油、酒醸、鶏がらスープ、生姜、軟白葱）、豆板醤、水溶き片栗粉


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