모개의일상 | 겨울철 음료로 안동식혜가 딱이지! | 안동식혜 만들고 곶감 먹는 시골일상 | 안동식혜 만드는 법

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안녕하세요~ ‘모개’입니다!
지난번 만들어둔 곶감이 아주 맛있게 말랐어요
간식으로 먹으려고 몇 개 걷어두고
겨울철 음료로 딱 좋은 안동식혜도 만들었어요
매콤하고 알싸하고 시원한 안동식혜는 유산균도 팡팡 터진답니다!
모개따라 천천히 만들어보실래요?
지금부터 안동식혜 만드는 모개의 시골일상 시작합니다^^

[재료]
엿기름 500g / 물 6L / 찹쌀 4컵
무 1개 / 당근 1개 / 생강 150g
고춧가루 10숟가락 / 뉴슈가 1숟가락

[레시피]
1. 찹쌀 4컵을 잘 씻어 고두밥을 지어요
2. 무와 당근은 작고 얇게 나박썰기 해요
3. 엿기름 500g을 면보나 주머니에 넣고
물 6L를 나누어 넣으며 주물러 엿기름물을 만들어요
4. 엿기름물은 30분 정도 앙금을 가라앉혀 맑은 윗물만 사용해요
5. 고춧가루와 생강(갈아놓은 것)을 시아주머니에 넣고
엿기름물에 담가 조물조물 주물러 매콤하고 알싸한 맛을 내줘요
6. 고두밥과 썰어놓은 무, 당근을 엿기름 물에 넣고
뭉쳐진 부분 없이 잘 섞어요
7. 뉴슈가로 입맛에 맞게 단맛을 맞춰요
8. 유리병이나 김치통에 담아 뚜껑을 덮지 않고
따뜻한 곳에서 12시간 정도 삭혀요
9. 12시간 뒤 밥알이 동동 떠오르고
유산균이 샤그락 터지는 소리가 들리면 완성!
10. 뚜껑을 닫아 실외에 두거나 김치냉장고에 넣어
차갑게 만들어 먹으면 꿀맛!
먹을 땐 볶은 땅콩을 올려 잘 섞어먹으면 더 맛있어요~
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