"Papa Migada" una forma diferente de preparar un picadillo de papa

Описание: Tengo alrededor de 40 años preparando esta receta (antes comenzábamos a cocinar desde muy chiquillas) y ahora con todo gusto se las comparto. La papita migada es mi versión del "picadillito de papa" pero para mi gusto con una textura más suavecita. Esta receta es práctica y súper económica; espero que les agrade mucho!

Les dejo la receta a continuación:

🥔1 Kilo de papas
🥔1 cebolla medianita
🥔1 ramita de cebollino
🌶½ chile dulce (pimentón) mediano
🌶3 cucharadas de margarina
🌶2 cucharadas de aceite
🥬1 cucharadita de comino entero o ½ de comino en polvo
🥬½ cucharadita de pimienta negra
🥬½ cucharadita de pimienta amarilla o pimienta "Bomba"
🧄2 cucharaditas de achiote en pasta
🧄1½ cucharas de sal para cocinar las papas
🧄1 rollito de culantro (cilantro)

Procedimiento:

1. Lavamos bien las papas, y las llevamos a cocinar con la sal. Asegurándonos que las papas estén cubiertas completamente de agua. Una vez que las papas están cocidas, las escurrimos, les agregamos agua fría y las dejamos enfriar.

2. Mientras las papas se enfrían preparamos los olores que le vamos a poner, picamos la cebolla, el chile dulce o pimentón, y el cebollino. Dejamos de lado.

3. Pelamos las papas (si lo desean).

4. En una sartén u ollita, ponemos a tostar el comino junto con la margarina y el aceite, luego agregamos la cebolla, chile y cebollino que teníamos previamente picados y continuamos sofriendo. Agregamos los condimentos: pimienta negra, pimienta amarilla, achiote y revolvemos hasta tener un sofrito incorporado.

5. Incorporamos las papas, majándolas o haciéndolas "miga" con las manos, dejando pedazos más grandecitos para que ella nos quede con textura y nos aseguramos de revolver bien hasta incorporar todos los ingredientes. Ajustamos la sal si es necesario e incluso agregando un poquito de agua si fuera el caso de que la papa esté muy seca. Por último y cuando ya la papa esta lista, apagamos el fuego y agregamos el culantro.


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