PODCAST 07 - La Alubia de Saldaña. La Perla Gastronómica de la Vega
Автор: Javier Cardeñosa Laso
Загружено: 2025-10-06
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Описание: La alubia de Saldaña, un producto gastronómico clave de la comarca de Vega-Valdavia en Palencia, destacando su calidad superior debido al terreno ácido y arenoso de la zona. Varias fuentes describen la Feria de la Alubia de Saldaña, un evento anual en octubre que sirve como escaparate para los alimentos locales y promueve la variedad autóctona Tremaya a través de actividades como degustaciones populares, demostraciones de cosecha tradicional y concursos de cocina. La feria y los esfuerzos del ayuntamiento, en colaboración con el ITACyL, buscan recuperar el cultivo y obtener la Indicación Geográfica Protegida (IGP) para contrarrestar el declive de la producción causado por la falta de relevo generacional. Además, una receta específica de "Alubias de Saldaña con gambas" muestra una de las preparaciones culinarias que utiliza esta legumbre, ofreciendo una perspectiva práctica de su uso en la cocina moderna.
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