Receta de judías con costillas de cerdo. Recetas para chuparse los dedos.

Описание: Unas judías pintas con costillas de cerdo, un plato de cuchara de lo más tradicional. La cocina de Yiyi hoy hace cocina de la abuela. Todo el sabor de antaño con la rapidez de la olla rápida. No te preocupes también podrás hacerla en cazuela.

INGREDIENTES ( para 4 personas )

400 gramos de judías pintas o blancas
1/2 kg de costillas de cerdo troceadas
150 gramos de jamón ( a tacos )
1/4 pimiento verde, rojo y amarillo
3 dientes de ajo
1/2 cebolla pequeña o cebolleta
1 tomate pequeño
1 hoja de Laurel
1 guindilla ( opcional )
1 pastilla de caldo de verdura concentrado
Colorante alimenticio
1/4 cuchara de café de pimentón dulce
Sal, pimienta y perejil

PREPARACIÓN:
Trocear el jamón e 4 trozos. Poner en la olla agua hasta la mitad y poner al fuego. Añadir las judías , el jamón y todas las verduras enteras. Añadir las costillas, todo se pone en crudo. Poner la pastilla de caldo concentrado, el pimentón y el colorante, el laurel , la guindilla y cocer en la olla rápida en el 2 unos 30 minutos.
Una vez cocidas sacamos toda la verduras y cogemos un poco de caldo y unas pocas de judías, las trituramos y las volvemos a añadir ( este truco hace que no tengamos trozos de verduras y además quede el caldo más espeso ), cocinamos 5 minutos más sin tapar. Es el momento de poner la sal.
Podéis hacerla en olla exprés cociendo 1 hora. En cazuela de 2 a 2 horas y media.
Os aseguro que salen riquísimas.

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La Cocina de Yiyi