Домашний искендер-кебаб: полный рецепт от донера до соуса

Описание: Секрет восхитительного искендера, который мы едим в ресторанах, теперь на вашей кухне!** В этом видео я делюсь рецептом **домашнего искендер-кебаба**, по которому вы приготовите донер своими руками, добавив идеально сбалансированный соус и поджаренное масло. Мы подадим ваш донер, который чудесно запекается в духовке невероятно простым способом, с поджаренной питой и домашним томатным соусом. Это гораздо дешевле и так же вкусно, как те, что на улице... а может, даже вкуснее! Давайте приготовим его вместе. Приятного аппетита!"

---

*Список ингредиентов:*

*Для донера:*
500 г говяжьего фарша средней жирности (дважды перемолотого) (или смеси говядины и баранины)
1 большая луковица (натёртая)
2 столовые ложки панировочных сухарей (или манной крупы)
1 чайный стакан йогурта
1 чайный стакан минеральной воды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 десертная ложка соли
1 чайная ложка красного перца (в порошке)
1 чайная ложка чили
1 чайная ложка чёрного перца
Половина чайной ложки тмина
Для приготовления: пергаментная бумага

*Овощи и выпечка:*
5-6 зелёных перцев
1 большой помидор

*Для питы:*
1,5 куска тонкой питы (примерно 2 куска)
1 столовая ложка сливочное масло

*Для соуса:*
2-3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка сливочного масла
2 стакана воды
1 десертная ложка молотого красного перца
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара

*Для подачи:*
Йогурт
Растопленное шипящее масло

---

*Рецепт в письменном виде:*

1. *Приготовление смеси для донера:* Поместите фарш в миску. Добавьте тертый лук, панировочные сухари, йогурт, минеральную воду, разрыхлитель и все специи (соль, красный перец, хлопья чили, черный перец, тмин).
2. *Замешивание:* Тщательно вымешивайте все ингредиенты не менее 5-6 минут.
3. *Формование:* Разделите приготовленную смесь на 4 равные части на глаз.
4. *Раскатывание:* Положите на стол лист пергаментной бумаги. Возьмите одну часть теста, положите её в центр и слегка прижмите рукой. Накройте другим листом пергаментной бумаги. С помощью скалки раскатайте тесто как можно тоньше.
5. *Раскатывание:* Осторожно снимите верхний лист пергаментной бумаги. Начиная с узкого края, сверните тесто в рулет. Подготовьте остальные части таким же образом.
6. *Подготовка овощей:* Нарежьте зелёный перец и помидоры ломтиками.
7. *Выпечка:* Разложите рулеты для донера на противне на расстоянии друг от друга. В оставшиеся промежутки поместите ломтики помидоров и перца. Смажьте овощи небольшим количеством масла. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке без конвекции около 30 минут.
8. *Подготовка питы:* Нарежьте тонкую питу небольшими кубиками. Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте нарезанную Поджаривайте питу и тосты 3-4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Снимите с огня.
9. *Приготовление соуса:* В кастрюле обжарьте растительное масло, томатную пасту и сливочное масло. Обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата. Медленно влейте 1 стакан воды, помешивая. Добавьте оставшийся 1 стакан воды. Добавьте красный перец, черный перец, соль и сахар, перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 2-3 минуты и снимите с огня.
10. *Подготовка к подаче:* Достаньте готовый донер из духовки и отделите от пергаментной бумаги. Разломите или нарежьте на кусочки подходящего размера.
11. *Подача:* Выложите часть поджаренной питы на сервировочное блюдо. Полейте ее приготовленным соусом. Разложите кусочки донера поверх питы. Полейте донер еще немного соуса. Выложите йогурт сбоку тарелки. Украсьте запеченные помидоры и перец. Щедро полейте всё растопленным маслом и подавайте горячим.

---

*Ключевые моменты (Püf Noktaları):*

*Выбор мяса:* Смесь говядины и баранины даёт более традиционный и насыщенный вкус.
*Время замешивания:* Тщательное замешивание теста критически важно для того, чтобы донер не рассыпался и достиг нужной консистенции.
*Тонкая раскатка:* Раскатывая тесто для донера как можно тоньше, вы создадите эффект тонко нарезанного мяса, как в ресторанах.
*Свободная раскатка:* Будьте осторожны, не скручивайте тесто слишком плотно, иначе оно может не пропечься или стать жестким.
*Контроль духовки:* Температура духовки может варьироваться. Убедитесь, что донер хорошо подрумянился и пропекся.
*Консистенция соуса:* Если соус слишком густой, можно разбавить его, добавив немного горячей воды.
*Сливочное масло:* Перед подачей Искендера обязательно полейте его раскаленным маслом; не пренебрегайте этим.

---

*5 вариантов хэштегов:*

#ДомашнийИскендер #РецептИскендера #КакПриготовитьДонерДома #ПростыеРецепты #ВкусныеРецепты