Los repobladores | En Calañas ha montado un tostador artesanal de café de especialidad

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Francisco (34 años) es de la localidad onubense de Calañas y se fue a Londres para aprender inglés con la idea de volver en dos años para preparar las oposiciones de magisterio; pero regresa después de 15 años con una parada de tres años en Melbourne, para montar un tostador artesanal de café de especialidad.

Se fue a la otra punta del mundo persiguiendo un sueño, aprender todo sobre el café en la que se considera su capital internacional, de la mano de los mejores baristas y expertos en grano. Solo cuando hubiera cumplido su misión regresaría a su tierra para materializar todo lo aprendido en un proyecto que pudiera trasmitir a su gente el valor el café como un producto saludable, natural y de calidad.

Renunció a una vida cómoda en la ciudad para emprender en su pueblo desde cero. Francisco selecciona los granos de pequeños caficultores con el sello de comercio justo y tuesta el grano ajustado a las características y necesidades de cada cliente.

Sus padres han dejado de calcular la diferencia horaria con Australia cuando le llamaban por teléfono, a esperarle todos los días para comer en casa.

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