Choipan Cetar‼️ Rahasia Sambal Cetar yang bikin ketagihan‼️

Описание: Hi Semua…….
Sedikit cerita ya……
Orang tua saya adalah penjual Choipan dan kue mangkok di pasar dekat rumah
Waktu kami kecil, sebelum sekolah kami bantu mama jualan di pasar.
Pulang sekolah bantu mama siapin bahan untuk bikin Choipan esok hari.
Choipan Mama selalu laris, banyak juga yang ambil untuk di jual kembali.
Sambel Mama terkenal juara, beruntung saya sempat belajar langsung dari Mama.
Awalnya saya takut, gula nya banyak sekali, tetapi kalian tidak perlu kuatir, hasil nya akan balance sekali.
Cara mendapatkan rasa sambal cetar sudah saya hitung se detail mungkin, jadi nanti kalian tinggal ikuti saja sesuai resep, bisa di rubah sedikit kurang lebih sesuai selera

Untuk bahan kulit, ada cara pembuatan yang langsung saja, tanpa adonan di rebus di air mendidih, tetapi menurut aku, paling bagus tehnik ini, hasilnya cepat, kulitnya lebih tahan sobek. Kunci utama kulit harus di masak hingga matang, tidak boleh masih putih, warnanya harus lebih gelap dan transparant

Pilih Bankuang yang tidak muda tapi tidak terlalu tua, pilih yang besar jangan yang kecil
Bangkuang di iris sebesar korek api, lalu di kukus sebentar agar proses masak lebih mudah.

Kukus Choipan dengan api sedang selama 12 menit
Kukusan di alasi dengan daun dan di oles dengan minyak bawang
Setelah matang Choipan langsung di oles dengan minyak bawang agar permukaan kulit tidak kering

Penggunaan tepung Tangmien bukan keharusan
Tetapi untuk Choipan kukus, bila di tambah Tangmien hasil warnanya lebih putih dan kenyal, tetapi tidak cocok untuk Choipan goreng
Choipan selain di kukus juga enak di goreng seperti pastel
Ujung ujung nya garing tetapi dalamnya lembut

Resep Choipan sudah ada di buku ke2 saya, berisi 60 resep Cake, Roti dan aneka kue kecil favorite.
Buku bisa didapatkan di Gramedia terdekat atau secara online

Link buku: https://s.shopee.co.id/9pOXpsOPju

https://tokopedia.link/VqCgpEYn1Pb

Choipan Cetar

Bahan Kulit Choipan
Bahan A
Tepung beras 250gr
Tepung sagu/Tapioka 40gr
Tepung Tangmien 10gr (bisa di ganti tepung Sagu/Tapioka)
Garam 5-6gr
Air 250gr

Bahan B
Air 350ml
Minyak sayur 1 sdm
Minyak wijen 1 sdm

Cara membuat kulit
Campur semua bahan A, aduk hingga tercampur rata, sisihkan
Masak bahan B di kuali anti lengket hingga mendidih
Setelah air mendidih masukan tepung beras cair, masak hingga warna tidak putih lagi (lebih transparant)
Setelah adonan jadi, uleni panas panas hingga kalis, taburi dengan tepung sagu sesekali agar tidak menempel, lalu potong kecil kecil @20-22gr


Bahan Isi
2kg bangkuang di iris tipis tipis potong korek api halus, lalu di kukus 10-15 menit

50gr udang kering super di rendam 1 jam lalu dicincang halus

3 siung bawang putih di cincang halus
Garam. Lada. Kecap ikan. Micin jamur. Gula

Cara membuat
Masak di kuali minyak goreng secukupnya
Masukan bawang putih cincang, masak hingga harum
Masukan ebi cincang. Masak hingga ebi matang sempurna (meloncat2 di wajan).
Masukan kukusan bengkoang campur bumbu2. Aduk2. Angkat.

Minyak bawang
Bawang putih 100-150gr cincang kasar
Goreng bawang putih hingga berwarna coklat dgn api sedang. Matikan api setelah bawang berwarna coklat muda. Aduk2 terus tanpa api hingga berwarna kecoklatan. Angkat

Sambel Choipan Cetar
100-300gr cabe blender
600gr air panas
80gr gula pasir
20gr Garam
13-15gr cuka putih

—————-

Choipan Cetar

Choipan Skin Ingredients
Ingredients A
Rice flour 250gr
Sago/Tapioca flour 40gr
Tangmien flour 10gr
Salt 5-6gr
Water 250gr

Ingredients B
Water 350ml
Vegetable oil 1 tbsp
Sesame oil 1 tbsp

Skin
Mix all ingredients A, stir until well blended, set aside
Cook ingredients B in a non-stick pan until boiling
After the water boils, add the liquid rice flour, cook until the color is no longer white (more transparent)
After the dough is done, mix with a standing mixer (with a pedal beater) for 2-3 minutes or simply knead by hand while hot

Filling
2kg of kacangang thinly sliced, cut into fine matchsticks, then steamed for 10-15 minutes

50gr super dried shrimp soaked for 1 hour then finely chopped

3 cloves of garlic finely chopped
Salt. Pepper. Fish sauce. Mushroom MSG. Sugar

Cook in a wok with enough cooking oil
Add chopped garlic, cook until fragrant
Add chopped shrimp. Cook until shrimp is perfectly cooked (jumps in the pan).
Add steamed jicama mixed with spices. Stir. Remove.

Garlic Oil
100-150gr garlic, coarsely chopped
Fry the garlic until brown over medium heat. Turn off the heat after the garlic is light brown. Keep stirring without heat until brown. Remove

250gr red cayenne pepper
2 cloves garlic
Remove the ends of the chili. Wash. Peel the garlic. Boil until the chili is cooked. Remove. Drain. Blend until smooth.

Sambal Choipan Cetar
100-300gr blended chili
600gr hot water
80gr granulated sugar
20gr Salt
13-15gr white vinegar

#ayomasakayomakan #choipan
#kuetradisional