Käsespätzle – Skihüttenklassiker ohne Stress

Описание: Käsespätzle sind für mich echtes Hüttenessen. Wärmend, deftig, ehrlich. In diesem Video zeige ich dir, wie sie auch für Gäste entspannt gelingen – mit guter Vorbereitung und ohne Stress.

Das Prinzip ist entscheidend: Spätzle vorkochen, Zwiebeln langsam im Schmalz auslassen, Käse vorbereiten. Wenn die Gäste da sind, wird nicht mehr gearbeitet, sondern nur noch zusammengesetzt. Spätzle regenerieren, in die Pfanne, Käse dazu, Zwiebeln unterheben und binden lassen. Cremig, kräftig, ohne Hektik.
Falls sich die Masse kurz absetzt: ein paar Spritzer heißes Wasser – und alles verbindet sich wieder, fast wie bei einem Risotto.

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Ich bin Stefan – Koch, Unternehmer und Gastgeber aus Überzeugung.
Im Restaurant und auf YouTube zeige ich, was mich antreibt: ehrliches Handwerk, starke Produkte und ein Leben zwischen Herd, Familie und feinen Tellern.
Ohne Show. Ohne Filter. Küche mit Haltung.

Du findest hier Tutorials, Rezepte, persönliche Gedanken und Einblicke in einen Alltag, der oft alles ist – außer gewöhnlich.
Kein Glitzer. Kein Fake. Nur echte Küche mit Haltung.

Wenn du gern mitfühlst, mitdenkst oder einfach gutes Essen liebst – dann bist du hier genau richtig. Willkommen.

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Stefan Haas Fine Dine
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