RECETTE du Carré d'agneau Aux 5 Épices - SIMPLE & RAPIDE

Описание: Découvrez notre délicieuse recette de carré d'agneaux aux 5 épices. Un recette simple, rapide et délicieuse réalisée par Thierry Genart, chef au GrandChamps.

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► Les ingrédients pour 4 personnes

500gr Carré d'agneau
5 càs Miel
5 càs Huile d'olive
1 Mélange de 5 épices
65gr Oignons grelots
1/2 Tête d'ail
2 Pommes de terre
2 càs Crême fraîche
100gr Gruyère râpé
Du Sel et poivre
De la Noix de muscade

► La recette

ETAPE 1
Couper la tête d'ail en 2.
Entourer les bouts de côtes de papier aluminium.

ETAPE 2
Dans un bol, mélanger le miel avec 4 càs d'huile, le mélange aux 5 épices, le sel et le poivre.

ETAPE 3
Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
Y dorer les carrés d'agneau sur toutes leurs faces.
Débarasser dans une plaque allant au four.

ETAPE 4
Badigeonner les carrés de la sauce aux épices. Ajouter une càs d'huile et la demi tête d'ail.

ETAPE 5
Préchauffer le four à 80°C. Filmer le plat et le laisser reposer 30 minutes au frigo.

ETAPE 6
Sortir le carré d'agneau du frigo. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Ajouter les oignons grelots et enfourner.

ETAPE 7
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante.

ETAPE 8
Couper le dessus et vider la chair dans un bol. Ajouter le fromage, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Mélanger le tout.

ETAPE 9
Farcir les pommes de terre avec le mélange. Mettre dans une plaque allant au four.
Verser le reste d'huile et gratiner le tout à 180°C pendant 10 minutes.

ETAPE 10
Vérifier la cuisson à coeur de l'agneau qui doit être au minimum à 60°C. Sortir du four.

ETAPE 11
Dresser sur une assiette bien chaude.