Как да си Направим Домашен Козунак с Квас

Описание: 🥨КОЗУНАК С КВАС
🍫с шоколад
🍥с локум

Привет, привет приятели! Искали ли сте да направите козунак, който да е фин и на конци? Имаме чудна рецепта за Вас! Не е сложна за изпълнение, нужно е единствено много търпение за отличен резултат!
✅Започваме с приготвянето на стартера:
📌100 гр. активен, захранен квас
📌100 гр. брашно с висок протеин
📌50 гр. прясно мляко - (48мл)
📌20 гр. захар
Всичко се измесва в миксера до хубаво, лъскаво тесто, като това на видеото. Слагате стартера в съд с капак и изчаквате да утрои размера. Това ще отнеме около 4-5ч.при стайна температура от 23 градуса.
✅След като стартера е готов го замесвате с:
📌3 яйца
📌130 гр.захар
📌70 гр. прясно мляко - (68мл.)
📌370 гр. брашно
📌Щипка сол
📌3 ванилии
📌настъргана лимонова кора.
Започвате да месите тестото и когато започне да се оформя глутеновата мрежа ( това е момента, в който започвате да виждате нишки от тестото, които започват да се залепят по стените на купата и тестото започне да се оформя около куката) започвате да добавяте лъжица по лъжица 40мл.олио.След всяка лъжица изчаквате тестото да усвои олиото. Когато цялото бъде усвоено, добавяте на етапи и 40гр.масло на кубчета, на стайна температура. След това оставяте миксера да меси още 10-15 мин. докато тестото стане на топка около куката. Трябва да получите меко, много еластично, гладко и лъскаво тесто. Оставяте го за цяла нощ на температура не по-ниска от 23 градуса в съд с капак. Ако помещението е по-студено, завийте съда и го приберете във фурната. Много, много е важно да не прибързвате и да изчакате при всяко втасване, тестото да утрои размера си!!!
Когато това се случи, оформяте така, както диктува Вашето въображение😊. Покривате оформените козунаци с найлонови пликчета, като оставяте плика отгоре да е свободен. Ние духваме в плика, слагаме формата, подпъхваме отдолу, за да не взима въздух, който да суши козунаците и отново чакаме да се утроят.
Загряваме фурната на 180 градуса, мажем с разбит белтък и поръсваме със захар! Пекат се до хубав, карамелен загар.