Ju Ferraz ensina como fazer PERU DE NATAL com batatas e mini cebola no forno | Ju Ferraz No Nhac

Описание: Ju Ferraz ensina como fazer PERU DE NATAL acompanhado de batatas e mini cebola. A receita de PERU marinado com LARANJAS, ERVAS, AZEITE E VINHO BRANCO é ideal para a complementar a ceia de Natal e é servido acompanhado de batata e mini cebolas assadas no forno. #NhacGNT #JuFerrazNoNhac #JuFerraz

Ingredientes:
Para o peru:
1 Peru
3 laranjas espremidas
Pimenta-do-reino moída
4 cebolas
1 xícara de azeite
2 cenouras picadas
2 talos de salsão
6 dentes de alho
Vinho branco seco
4 folhas de louro
Manjericão a gosto
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
Sementes de coentro a gosto

Para o acompanhamento:
500g de batatas bolinha
80g manteiga
Sal e pimenta do reino
15 mini cebolas descascadas
50g de açúcar
40g de manteiga sem sal


MODO DE PREPARO:
Para o peru:
Comece marinando o peru com pelo menos 4 horas de antecedência (o mais recomendado é deixa-lo por 24 horas).
Amasse os alhos (com a casca), coloque o peru na forma, esprema por cima dele as laranjas em cima do peru, tomando cuidado com as sementes;
Adicione ao lado do peru cenoura, salsão, alho espremido, cebola e coloque então as ervas: tomilho, manjericão, alecrim e louro. Adicione também as sementes de coentro e o vinho branco seco por cima dos ingredientes;
Na sequência, espalhe os ingredientes com as mãos por cima de todo o peru, cubra com papel filme e leve para a geladeira para marinar.

Para manteiga de ervas:
Após marinar, vamos ao preparo da manteiga de ervas.
Pegue a manteiga em ponto de pomada e acrescente tomilho, alecrim e manjericão já picados. Misture bem e abra com os dedos um espaço entre a carne e a pele do peru;
Adicione a manteiga nesse espaço e espalhe por todo peru. O restante da manteiga, espalhe por cima do peru.
Coloque a asa para trás para uma melhor apresentação do prato, cubra com papel alumínio e leve o peru para assar por 40min por kilo do peru (exemplo: 4KG = 3horas) no forno pré-aquecido a 200 graus;
Regue a cada 30 menos o peru com a marinada da própria forma;

Para a batata:
Coloque as batatas na forma, adicione azeite, sal e pimenta do reino e misture bem;
Para finalizar, adicione ramos de alecrim e leve para assar no forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.

Para as cebolas,:
Descasque as cebolas;
Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione as cebolas quando a manteiga estiver quase completamente derretida;
Acrescente o açúcar e o vinho branco seco;
Regue as cebolas com o caldo, tempere com sal e pimenta do reino e deixe no fogo até dourar.

Para montagem:
Numa travessa de servir, coloque o alecrim e adicione o peru assado;
Na parte de dentro, coloque o tomilho e em volta das pernas, amarre o alecrim, acrescente as batatas e as cebolas em volta do peru. Sirva ainda quente.

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