Receta de SALCHICHAS de PESCADO

Описание: El reto: hacer con pescado algo que tradicionalmente se hace con carne.

Los cocineros nos enseñan cómo cocinar unas salchichas genuinas hechas a base de pescado y unas salchichas de carne con un toque muy particular. De postre, la clásica horchata, pero hecha con fresas.

Salchichas de pescado

INGREDIENTES
Tripa de cerdo (al gusto)
250 g de rape
1 cucharada pequeña de ajo en polvo
1 cucharada pequeña de eneldo en polvo
½ cucharada pequeña de tomillo en polvo
1 cucharada pequeña de pimentón dulce
1 cucharada pequeña de pimentón picante
100 g de arroz hervido
3 dientes de ajo
200 g de judías de Santa Pau
Cebollino (al gusto)
80 g de papada ibérica curada
½ cucharada pequeña de sal de apio

PREPARACIÓN
Picar las puntas de rape y ¾ de la papada con un cuchillo. Mezclar ambos ingredientes con los pimentones, el ajo en polvo, la sal de apio, el eneldo, el tomillo y el arroz hervido. Salpimentar e introducir la mezcla de ingredientes en una manga.
Rellenar la tripa con los ingredientes de la manga.
Cortar el diente de ajo a láminas. Dorar las láminas en una sartén con aceite de oliva junto a unos tacos pequeños de papada que hemos cortado con la parte que hemos reservado y añadir las judías de Santa Pau cuando el ajo se haya dorado.
Cocinar las salchichas en otra sartén con aceite de oliva.
Emplatar las salchichas en un plato llano y acompañarlas con las judías.